鰱魚
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 鰱魚 | 中藥圖典 |
| 鰱魚 Lián Yú |
|
|---|---|
 |
|
| 別名 | 鯨魚、白鱮、白腳鰱、鰱子、白鰱、洋胖子、白葉 |
| 功效作用 | 溫中益氣；利水。主久病體虛；水腫 |
| 英文名 | Silver carp |
| 始載于 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、脾經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
鰱魚(Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。
目錄 |
概述
鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。
鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚相對(duì)懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，絕對(duì)懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產(chǎn)卵期與草魚相近。
在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，1齡魚可達(dá)到0.8公斤上下。
生活習(xí)性
1、鰱魚屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數(shù)時(shí)間在水域的中上層游動(dòng)覓食，冬季則潛至深水越冬。
2、屬于典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，并喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對(duì)酸味食物很感興趣，對(duì)糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節(jié)性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動(dòng)。 適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。
3、食欲與水溫成正比。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食欲最為旺盛。在北方7~8月份是釣鰱的好時(shí)機(jī)，秋分以后，天氣漸涼，鰱魚食欲有所降低，就難以釣到了。
4、性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習(xí)性，但行動(dòng)不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚喜肥水，個(gè)體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質(zhì)較肥的明水區(qū)。
5、膽子小怕驚擾。當(dāng)受到驚擾或碰到網(wǎng)線時(shí)，便紛紛跳出水面越網(wǎng)而逃。
6、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚相對(duì)懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，每年~5月產(chǎn)卵，絕對(duì)懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產(chǎn)卵期與草魚相近。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，當(dāng)年魚可長(zhǎng)到500~800克，三齡魚體重可達(dá)3~4千克，在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。
7、耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。
養(yǎng)殖
池塘選擇
鰱魚屬于套養(yǎng)魚類，套養(yǎng)在主養(yǎng)鯉魚、鯽魚、草魚、團(tuán)頭魴的池塘中，處于服從地位，它的池塘選擇與在所申請(qǐng)認(rèn)證的上述主養(yǎng)魚類完全一致。
水質(zhì)要求
鰱魚的水質(zhì)要求與所申請(qǐng)認(rèn)證的主養(yǎng)鯉魚完全一致。
苗種要求
苗種放養(yǎng)前須經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫，選擇品質(zhì)純正，健康無病，規(guī)格整齊。放養(yǎng)時(shí)間在5月中、下旬。
池塘飼養(yǎng)
1、魚種培育
魚苗放養(yǎng)：5月中、下旬，池水溫穩(wěn)定在18℃以上時(shí)，為適宜投放時(shí)間。投放鰱魚烏仔，投放密度為每平方米-5尾。
飼養(yǎng)管理：魚苗入池后，以濾食浮游動(dòng)植物為主兼食飼料碎屑。
成魚養(yǎng)殖：魚種投放規(guī)格、密度，投放越冬魚種規(guī)格為100-200克/尾，放養(yǎng)密度為0.4-0.5尾/㎡。
鰱魚是套養(yǎng)魚類，以鯉魚出塘起捕時(shí)間為準(zhǔn)。
2、越冬管理
越冬密度：壓塘成魚和魚種的越冬密度一般為0.3-0.6㎏/㎡。根據(jù)池塘條件可作適當(dāng)調(diào)整。
越冬魚體要求：魚體應(yīng)無病無傷，肥滿健壯。
越冬方法：越冬池塘應(yīng)比較干凈，保水性好，冰下水深保持在1.5米左右，分規(guī)格并塘：冰封前每公頃用90%晶體敵百蟲1.5-3.0公斤全池潑灑池水浮游植物量應(yīng)保持在25-50mg/l。保持水面透光性，應(yīng)及時(shí)掃除冰面上的積雪，打冰眼觀察水質(zhì)及魚的活動(dòng)情況。
魚病防治
1、在魚苗、魚種拉網(wǎng)、篩選、運(yùn)輸過程中應(yīng)操作細(xì)心，防止魚體受傷；
2、魚苗魚種入塘前，用2.0%的鹽水浸洗5-10分鐘進(jìn)行消毒；
3、高溫季節(jié)，每月用漂白粉或硫酸銅、硫酸亞鐵合劑掛袋法進(jìn)行食場(chǎng)消毒；
4、定期使用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)，提高魚體免疫力；
5、死魚應(yīng)及時(shí)撈出，深埋；
6、魚病治療。
魚病治療
病原鰓霉
癥狀：病魚不攝食，游動(dòng)遲緩，鰓部呈充血和出血狀，鰓瓣有點(diǎn)充血，失去正常的鮮紅色而呈粉紅色或蒼白色，嚴(yán)重者鰓絲壞死，影響呼吸功能，導(dǎo)致病魚死亡。
防治方法：
1、徹底清塘消毒，保持水質(zhì)清潔，防止水質(zhì)惡化
2、培育水質(zhì)需施發(fā)酵腐熱的有機(jī)肥，不宜生施
3、發(fā)病池要迅速加注清水，改善水質(zhì)，或者將病魚轉(zhuǎn)移到水質(zhì)新鮮清潔的池塘中。
4、20-30mg/l的生石灰全池潑灑，可降低水中有機(jī)質(zhì)的含量，改善水質(zhì)。
打印病
病原：嗜水氣單胞菌及溫和氣單胞菌
癥狀：病魚在背鰭后的體表有近似圓形紅斑，病灶處鱗片脫落，最后形成潰瘍甚至露出骨骼或內(nèi)臟。
防治方法：
1、由于草食性動(dòng)物的糞便（如牛、羊等的糞便）是單胞菌菌的孳生之處，因此魚池施用時(shí)必須用生石灰拌勻并充分發(fā)酵，腐熱后方可施用，以防病原體進(jìn)入。
2、魚種過塘?xí)r，可用2%的食鹽水浸洗5-10分鐘，可有效預(yù)防此病。
3、患病時(shí)采用外用消毒藥。外用消毒：菌毒清0.5ppm或二溴海因0.3ppm全池潑灑。
指環(huán)蟲病
病原：指環(huán)蟲
癥狀：病情嚴(yán)重時(shí)，病魚鰓絲腫脹，粘液增多，呼吸困難，可引起苗種大批死亡。
防治方法：
1、90%晶體敵百蟲0.3-0.7ppm全池潑灑。
2、蟲掃凈按130ml-170ml/畝/米全池潑灑，病情嚴(yán)重時(shí)可隔天再用一次。
鰱魚雙線絳蟲病的防治技術(shù)
雙線絳蟲隸屬絳蟲綱，裂頭科，雙線絳蟲屬，第一中間寄主為橈足類，第二中間寄主為魚類，終寄主為食魚鳥類。過去一些大中型水庫，在鯽魚及野雜魚體內(nèi)偶有發(fā)現(xiàn)，常集中感染，有蔓延趨勢(shì)。主要對(duì)一齡鰱魚種造成較大危害，最高的池塘感染率達(dá)92％，感染強(qiáng)度最高時(shí)，每尾鰱魚體腔內(nèi)有13個(gè)裂頭蚴。患病魚種越冬死亡率最高為84％。但各年段感染不盡一致，主要和水體環(huán)境改變（因干旱引起水面積減小）和水鳥的活動(dòng)有關(guān)。本文對(duì)發(fā)病原因進(jìn)行分析，同時(shí)提出防治對(duì)策。
一、病魚癥狀
患病鰱魚從外觀看，腹部膨大，局部凸起，早春冰融后體質(zhì)明顯消瘦，腹部膨大更加明顯，腹肌極薄，用力擠壓腹部，裂頭蚴可從胸鰭處鉆出。病魚在拉網(wǎng)和運(yùn)輸途中大部分死亡，只有少部分存活。雙線絳蟲易感寄主主要是鰱魚種，而鯉魚種感染種類以舌狀絳蟲裂頭蚴居多。
二、病因分析
1.靠近水庫、沼澤的池塘，或水面連片開闊、人少環(huán)境僻靜的池塘，春季至秋季常有許多水鳥如蒼鷺、紅嘴鷗、翠鳥到此滯留棲息，在水庫和魚池之間游竄。裂頭蚴感染率高的多發(fā)生在面積較大的越冬池，這些池塘每年春季冰面融化時(shí)，經(jīng)常有病魚或體弱魚在水面游動(dòng)，招來大量水鳥捕食，帶有蟲卵的糞便排入水中，造成感染。
2.有的池塘售完春片魚種后，因時(shí)間緊、來不及清塘即注水養(yǎng)水花魚苗。有的池塘（帶水淺池）冬天凍透，自以為達(dá)到清塘目的，注水不久即投放夏花魚苗。而雙線絳蟲第一中間寄主（橈足類），可成體帶卵休眠，休眠體可度過干旱、冰凍等各種惡劣環(huán)境，休眠體數(shù)量可達(dá)每平方米數(shù)百個(gè)至數(shù)百萬個(gè)之多，常在小范圍高度集中，正因?yàn)闃镒泐愑羞@種成體休眠適應(yīng)性，所以不經(jīng)藥物清塘的魚池，一旦注入新水，很快就出現(xiàn)相當(dāng)數(shù)量的性成熟帶卵的橈足類成體。筆者在早春冰雪剛?cè)诨痪茫谝恍┖軠\的水坑里冬天凍透即看到大量的橈足類帶卵成體，這也說明橈足類成體可抵抗惡劣環(huán)境。綜上所述，在一些池塘由于不用藥物清塘，其水體潛藏著大量的橈足類休眠體，這為感染雙線絳蟲病埋下了隱患。
3.按魚苗生物學(xué)特性，水花魚苗進(jìn)入夏花階段，食性將由輪蟲轉(zhuǎn)為較大型浮游動(dòng)物，有 些養(yǎng)魚戶自覺培養(yǎng)一些枝角類和橈足類，供下塘的夏花魚苗食用，然而如果不進(jìn)行人為控制 ，橈足類極有可能成為優(yōu)勢(shì)種群。由于橈足類吞食鉤球蚴具有專一性，所以這時(shí)如果池塘附 近有帶病原的水鳥活動(dòng)，就極易使夏花魚苗感染雙線絳蟲病。
4.有的養(yǎng)魚戶從雙線絳蟲多發(fā)區(qū)購進(jìn)已感染裂頭蚴的夏花魚苗，即使當(dāng)?shù)夭痪邆浠冀{蟲 病的條件，但由于魚苗已經(jīng)吞食感染原尾蚴的橈足類，并在魚體腔內(nèi)發(fā)育為裂頭蚴，同時(shí)排 出體外，致使放苗池塘同樣大
量感染雙線絳蟲病。
三、防治對(duì)策
首先要把好魚苗關(guān)，如果從外地調(diào)運(yùn)魚苗，應(yīng)先調(diào)查供苗單位是否有絳蟲病發(fā)生史。 如果是自己培育夏花魚苗，并且當(dāng)?shù)赜薪{蟲病史，或者有水鳥活動(dòng)，那么在水花魚苗下塘前 要將第一中間寄主、橈足類殺死。在發(fā)塘期間發(fā)現(xiàn)橈足類也應(yīng)清除。另外要增強(qiáng)鳥類保護(hù)意 識(shí)，研究不傷害終寄主生命的有效辦法，驅(qū)趕水鳥。對(duì)絳蟲病多發(fā)區(qū)，一定要堅(jiān)持用生石灰清塘。
常用藥物
嘉蟲清
主要成份及含量：大黃
性狀：黃棕色粉末，氣清香
用法與用量：發(fā)病時(shí)按100-200克/畝/米全池潑灑，連用1-2次。
停藥期：30天
蟲掃凈
主要成份及含量：2.5%二硫氰甲基烷。
性狀：褐色液體
作用及用途： 滅菌殺蟲。主要用于纖毛蟲類、蠕蟲類魚體寄生蟲。
用法及用量：發(fā)病時(shí)按130ml-170ml/畝/米兌水全池潑灑。病情嚴(yán)重時(shí)隔天可再用一次。
注意事項(xiàng)：使用前、后四天內(nèi)不得使用其它殺蟲類或殺菌藥。
停藥期：30天
菌毒清
主要成份及含量：亞氯酸鈉，80%。
性狀：白色粉末或顆粒
作用及用途： 滅菌殺蟲。主要用于出血病、爛鰓病、腸炎病、豎鱗病、水霉病等。
用法及用量：發(fā)病時(shí)按0.37-0.5ppm兌水全池潑灑。病情嚴(yán)重時(shí)隔天可再用一次。
注意事項(xiàng)：露天將A、B藥液混合使用，現(xiàn)配現(xiàn)用。
停藥期：10天
富溴海因
主要成份及含量：二溴海因，30%。
性狀：白色粉末
作用及用途： 滅菌藥。主要用于出血病、爛鰓病、腸炎病、豎鱗病、水霉病等。
用法及用量：發(fā)病時(shí)按0.3ppm兌水全池潑灑。病情嚴(yán)重時(shí)加倍使用或連用2天。
停藥期：捕撈前10天
益生活水素
主要成份及含量：芽胞桿菌、光合細(xì)菌、硝化菌、固氮菌等。活菌數(shù)＞700億/克。
性狀：灰褐色粉末
作用及用途： 水質(zhì)改良藥。清除養(yǎng)殖水體有機(jī)污物、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，增加水體溶氧量，調(diào)節(jié)PH值。
用法及用量：根據(jù)水質(zhì)惡化情況每畝1米水深200克-300克兌水浸泡后全池潑灑。
注意事項(xiàng)：使用時(shí)不可與消毒劑或殺蟲類藥混合用；施用前后3天不得使用消毒劑。兌水浸泡時(shí)間以1-2小時(shí)為益。
營養(yǎng)分析
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
適宜人群
一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
烹飪指導(dǎo)
1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚的時(shí)候，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鰱魚的做法
蔥油鮮鰱魚
主料：鰱魚
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
特點(diǎn)：鮮咸清香。
天天提示：煮鰱魚時(shí)，要注意火候，不宜火大。
麻辣鰱魚
鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個(gè)，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。
做法：
1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
原料：川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。
做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。
(注意：川芎用量不宜太多;若有月經(jīng)過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)
功效：鎮(zhèn)靜止痛,祛風(fēng)活血,男女頭風(fēng)痛。
水煮鰱魚
鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法：
1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。
2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
拆燴鰱魚頭
1、將鰱魚頭去鱗、去鰓，清水洗凈，用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿，再用清水洗凈污血，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒魚頭，放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克，用旺火燒開，移小火上窩10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚面朝下，右手將魚骨一塊塊拆去，將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上。
2、將菜心洗凈，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心氽熟，將鍋內(nèi)的油倒出，加少量肉骨湯、鹽、味精，燒幾分鐘后，將菜心取出，放在湯盤中襯底。
3、炒鍋上旺火，加豬油75克，燒至五成熱，下蔥、姜煸出香味，將魚頭肉放入，加紹酒、肉骨頭湯，燒開后加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃鹵汁，調(diào)好口味，放少量胡椒粉，用濕淀粉著膩，澆熟豬油50克，出鍋倒在菜心上，加青蒜葉絲即成。
掌握關(guān)鍵：①要選用大鰱魚，最好是活魚，其味更鮮美。②拆骨時(shí)盡量保持魚面不碎。③用濃鮮湯烹制，雞湯更佳，可使湯汁濃而入味。
鰱魚煲
把1條花鰱魚剖好洗凈，用鹽稍腌。腐竹用干布抹凈、切段，炸香，撈取墊在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗凈切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鰱魚兩面煎黃鏟起，再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸香，加入少許清水，鏟起放在盛腐竹的煲內(nèi)。加入冬菇、煎香的鰱魚，調(diào)好味，原煲上爐煲熱至鰱魚熟，再加熟油，即可上桌。
奶油茄汁魚塊
取花鰱魚中段，洗凈，切塊后用少許黃酒、鹽、糖、味精、干淀粉拌勻，在鍋中放少許油，用大火將魚塊滑炒一下盛起。再把洋蔥切絲，放在油鍋中煸出香味，倒入少許番茄沙司，再放入魚塊，加適量鹽、糖、味精后，用文火燒至魚塊熟透，起鍋前放一小塊純奶油，待奶油溶化后即可裝盤。
豆瓣花鰱魚
花鰱魚去鰓及腸雜，洗凈后切成長(zhǎng)方塊，下入熱油鍋中炸至黃白色，撈出瀝油。炒鍋上火，放豬油，下蔥花姜蒜末煸香，再加入豆瓣醬煸炒，隨后放醬油、料酒、白糖、米醋，再下魚塊，加鮮湯，煮沸后轉(zhuǎn)文火煨至剩下1/3湯汁，加味精和濕淀粉，攪勻即成。
酸筍蒸魚頭
將花鰱魚頭一劈為二，酸筍切成絲；魚頭放盆內(nèi)，抹上少許豉汁、料酒、鹽、胡椒粉、生粉，擺放于平盤內(nèi)，放上酸筍絲，上籠蒸約8分鐘，淋上生抽王、麻油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲；蔥入油鍋燒至七八成熱時(shí)，澆于菜肴上即成。
辣椒花鰱魚
將要加工的整條花鰱魚剖肚去鱗洗凈后放入開水鍋里燙二分鐘，而后取出用涼水淋一遍瀝干備用，油燒熱后將花鰱魚入鍋，接著放干辣椒、料酒、醬油、糖、姜片等佐料燜燒5分鐘后出鍋。如此燒法的花鰱魚味進(jìn)得很足，入口即化，吃在嘴里的魚肉全是綿綿的香味，略帶一些辣味，爽極了。
酒煎魚片
將花鰱魚中段切片入碗，放蔥姜絲、鹽、味精腌漬10分鐘，揀出蔥姜絲，魚片逐一拍上干淀粉備用。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒鍋放油燒至四成熱時(shí)，將拖上蛋液的魚片逐一排放在鍋中，煎至魚片底部硬挺時(shí)翻身，再煎另一面。煎好后加少許水、味精、鹽、蔥姜絲、糖，用小火將湯汁收干，烹入白酒，出味時(shí)即可裝盤，酒味濃郁，咸鮮嫩香。
小竅門：去除鰱魚泥土味。
鰱魚在經(jīng)過一冬的蟄伏河底，魚體消耗減少，代謝減緩，故而肉質(zhì)肥嫩，但也沾上些許泥土腥味。而要去除花鰱泥土腥味，可在剖殺洗凈后，用少許鹽花。
食療作用
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；
有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；
可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
宜：腎炎，肝炎，水腫，小便補(bǔ)利者宜食；脾胃氣虛，營養(yǎng)不良者宜食。
忌：據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，痛疽疔瘡，無名腫毒，瘙癢性皮膚病，目赤腫痛者忌食。紅斑狼瘡者慎食。
食療價(jià)值
鯉科動(dòng)物鰱魚的肉。鰱魚又稱白腳鰱。分布于長(zhǎng)江、黑龍江、珠江、西江諸流域。獲得后，除去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性溫。能補(bǔ)脾益氣，暖胃。
[用途]用于脾虛氣弱，少氣乏力，或脾胃虛寒，飲食減少等。
[用法]同鯉魚。
[附方]
清蒸姜片鏈魚：鰱魚1尾（或500g），生姜（或干姜）6g。加食鹽少許，蒸熟食。
本品與溫中健胃的生姜（干姜）同用，能充分發(fā)揮補(bǔ)脾溫中、健胃的作用。用于脾胃虛寒，少食納呆，胃脘有冷感的患者；營養(yǎng)不良，脾虛氣弱者亦可食用。
若用本品煎湯，加胡椒、食鹽調(diào)味亦可。
怎樣釣鰱魚
鰱魚屬中上層魚類，生性活潑，稍受驚動(dòng)便四處竄跳。人們常常看到拉網(wǎng)捕魚時(shí)，鰱魚從網(wǎng)上躍過逃跑的情景，但決不會(huì)看到有鰱魚從網(wǎng)底逃逸的情況。 鰱魚生長(zhǎng)速度快，耐低氧能力比草魚、青魚強(qiáng)，喜肥水，抗病力強(qiáng)，容易飼養(yǎng)。在天然水體中，5千克以上的鰱魚較為普遍，最大個(gè)體可達(dá)35～40千克。人工飼養(yǎng)的魚塘，一齡可達(dá)700克，二齡達(dá)1．5千克左右，三齡可達(dá)2.5～3千克。 鰱魚是典型的食浮游生物的魚類，終生以浮游生物為食。它的適宜生長(zhǎng)溫度和草魚一樣，生長(zhǎng)季節(jié)，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié)，食欲減退，但依然攝食，且多集中于河床及湖泊深處越冬。
鰱魚喜食酸、臭餌，但不是越酸、越臭越好，而是微酸、微臭為佳 （如想具體了解有關(guān)知識(shí)請(qǐng)按 “鰱魚的魚餌” ) 釣鰱的方法：手竿垂釣和釣草魚相同。海竿垂釣采用飛鉤填餡法，效果不錯(cuò)。方法是：將頭天蒸出的玉米面及豆餅熟料，摻入部分發(fā)酵酸餌和白糖，捏成雞蛋大小，然后像包包子一樣，中間填人濃酸的酸餌或臭餌餡（釣白鰱填酸餌；釣花鰱填臭餌）。這種餌料人水后泡一兩個(gè)小時(shí)，仍然能保持微酸、微臭狀況，頗受鰱魚青睞。所謂飛鉤，就是將較硬的餌料裝在組鉤腦線上，鉤不嵌入餌團(tuán)內(nèi)，而留在飼團(tuán)的外面（鉤、餌分離），鰱魚攝食時(shí)，便先將魚鉤吸入口中。
釣鰱魚、鳙魚
鰱魚，又叫白鰱。鳙魚，又叫胖頭魚。它們都是以水生浮游生物為主要食物的大型淡水魚。由于鰱魚和鳙魚的食物和生活特點(diǎn)基本相同，垂釣方法也大體一樣，故下面只以釣鰱魚來進(jìn)行研究探討。鰱魚的生長(zhǎng)速度較快，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值相對(duì)較高，受到淡水養(yǎng)殖業(yè)的重視，是混養(yǎng)魚塘中的重要品種之一。它喜歡群游于上中層水域，特別是水質(zhì)較肥的明水區(qū)（無雜草等）。鰱魚的膽量特別小，受到驚動(dòng)或碰到漁線時(shí)，常常躍出水面，驚慌逃竄，或潛入石縫中隱藏起來。同時(shí)，喜歡逆水而上，春末夏初，在河流上游水域表現(xiàn)尤為突出。在我國北方地區(qū)，鰱魚很難自然繁殖，一般由人工投養(yǎng)。鰱魚既無鯉魚那股土腥氣味，也沒有刀魚所含那么多的膽固醇，只要烹飪得法，味道相當(dāng)鮮美。治療產(chǎn)婦缺乳、少鈣，也是首選最佳補(bǔ)品之一。
（一）釣鰱魚的用具
根據(jù)鰱魚的習(xí)性，通常采用浮釣法施釣。
1．拋砣法。在底鉤釣具的基礎(chǔ)上，另加一個(gè)用硬質(zhì)泡沫塑料做成的大漂，把原來的鉛墜換上有大孔眼的砣（如M5的螺絲帽或鉛皮電纜上的粗鉛管等都可以），使其能沿主線自由滑動(dòng)，中間不受阻，就是拋砣法的浮釣用具。餌鉤線一定要比拴大漂線長(zhǎng)出5厘米以上，否則，鉤掛在大漂上，拋到水中分不開，造成拋砣失敗。如果餌鉤線留短了，非加長(zhǎng)不可。
由大漂到餌鉤兩條線的總長(zhǎng)度，一般40～120厘米為宜，過短鰱魚的可見度縮小，過長(zhǎng)拋砣困難。
2．海竿法。與拋砣法一樣，只是前者用海竿投，后者用手拋。海竿投比用手拋遠(yuǎn)得多，易上大魚，且遛魚時(shí)操作方便靈活。用大孔眼鉛管或螺絲帽時(shí)，應(yīng)根據(jù)海竿的強(qiáng)度或承受力來確定其重量。一般寧肯輕點(diǎn)，也別超重造成折竿。
3．帆釣法。就是用質(zhì)輕浮力大的木板（如楊木、白松等），造一只帶帆的小船，借風(fēng)力把餌鉤送到預(yù)定的水域。此船似A字形，可大可小，可用一道橫梁，也可用兩道橫梁，可用雙桅，也可用獨(dú)桅，可掛串鉤，也可掛組鉤，應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地和欲釣魚的品種而定。帆釣，受風(fēng)力、風(fēng)向、岸邊地形的影響。釣位應(yīng)選在水深超過1．5米的大壩下，或陡坡處的深水區(qū)，只有這樣的水域才能放船，漁鉤才能不掛底。在大水庫施釣，可用帶搖把的線拐子纏線，能把船放出幾百米遠(yuǎn)，操作起來比較方便。如用活河蝦、蚯蚓蘸香精裝鉤，可兼釣翹嘴鲌。如用發(fā)酵玉米粉餌裝鉤，既能大量釣取鰱鳙，又可兼釣草魚。如此長(zhǎng)的主線，可用葷活餌、酸玉米面餌，間隔開掛餌，單鉤、組鉤混合使用（即用單鉤裝葷或活餌，用組鉤裝酸食）。在主線上，每隔1～1．2米拴上一個(gè)聯(lián)結(jié)器，邊放線邊往聯(lián)結(jié)器上掛餌鉤。放出一定距離后，前頭的鉤可能已上魚，但不要一上魚就收線摘魚，而是等把全部餌鉤掛完，約1～1．5小時(shí)后，大部分酸食已溶化，再收線摘魚。不要擔(dān)心上鉤魚會(huì)把鉤吐出來，因?yàn)橹骶€上每隔1．2～1．5米拴有一個(gè)硬質(zhì)泡沫塑料大漂，其浮力可把上鉤魚牢牢拽住，魚要線時(shí)能把大漂拉沉，甚至將主線拉成大彎，但它無法擺脫大漂的浮力。無論拋砣還是海竿浮釣鰱魚，都配有同樣的大漂，其浮力可自動(dòng)遛魚，使魚無法吐鉤，不存在提竿時(shí)機(jī)問題，提竿早晚都無關(guān)緊要。
放船的主線，不應(yīng)細(xì)于0．8毫米。組鉤或單鉤的間距，與拴在主線上的聯(lián)結(jié)器間距相一致，一般以1～1．2米為宜。
大漂的間距可比餌鉤間距稍寬，以1．2～1．5米為宜。無論什么魚，咬上其中任何一只漁鉤，都同時(shí)有2個(gè)大漂的浮力作用于魚嘴，始終拽住魚不放，任憑大魚怎樣掙扎，也休想脫鉤逃走。在船后2米以內(nèi)的主線上，不應(yīng)拴鉤，魚見船會(huì)害怕，就是拴上鉤也沒有魚咬。
為了減少收線時(shí)的阻力，尤其當(dāng)風(fēng)力較大時(shí)，應(yīng)在放船之前把雙桅帆卸下，換上獨(dú)桅自動(dòng)脫落帆。即在“A”字形船體的橫板中心部位靠后邊緣鉆一圓孔，安上獨(dú)桅桿，將帆拉起，拴繩的末端，不是用打結(jié)的方法來固定，而是用一小塊布包上食鹽或砂糖，拴在升帆后繩子松緊度正好處，打結(jié)與布包固定。從獨(dú)桅孔后緣小縫中把拴布包繩的末端勒入，將帆固定。當(dāng)鹽或糖遇到水，經(jīng)過一定時(shí)間溶化到能使布包通過圓孔時(shí)，帆便自行降落。此時(shí)收線阻力減弱，操作方便。
假若是斜向風(fēng)，不能把餌鉤送到預(yù)定水域，除了更換釣位外，還可調(diào)節(jié)主線與船后尾線的聯(lián)結(jié)點(diǎn)，從而改變小船的駛向。如風(fēng)從左側(cè)來，把主線向右側(cè)移動(dòng)若干厘米；如風(fēng)從右側(cè)來，則將主線向左移動(dòng)若干厘米。根據(jù)風(fēng)向和風(fēng)力調(diào)整主線與船后尾線的聯(lián)結(jié)點(diǎn)，最好是用自行車輻條自制聯(lián)結(jié)器。
在尾線上穿入一段長(zhǎng)約5厘米的氣門心，這樣移動(dòng)起來方便而靈活，可保證小船向預(yù)定的水域行駛。
小船的制法。可根據(jù)不同的用途，制成不同的規(guī)格。如僅釣鰱魚為主的上層水域的淡水魚，船體“A”字形，2條縱行板長(zhǎng)100厘米、橫板長(zhǎng)80厘米即可。板材的厚度2．5～3厘米、寬8～10厘米。在2塊縱行板的前頭，即“A”字頂端鋸成等邊三角形，對(duì)合后加一合頁，用木螺釘固定，這樣既堅(jiān)固，又能折疊，便于攜帶。“A”字形橫板與縱行板的相交點(diǎn)，距拴尾線孔前方5厘米處，將兩板重合鉆孔，用手柄螺絲固定，以利于裝卸、攜帶方便。在橫板兩端的小孔內(nèi)，插上2根筷子（或適當(dāng)粗細(xì)的木棒，下同），在兩根立起筷子的中間，裁一塊適當(dāng)大小的淺藍(lán)色或白色的布，兩邊各縫一個(gè)能插進(jìn)筷子的套筒套在2根筷子上，就是帆。至此，一條雙桅固定帆的小釣船就算制成了。
獨(dú)桅自動(dòng)脫落帆的制法。從2根筷子上抽下固定帆，在筷子的頂端綁上比其橫距稍長(zhǎng)的木棒或竹條，形成“”狀，或用8號(hào)鐵絲直接揻成“”狀，拔下筷子插上“”形鐵絲。選一根長(zhǎng)40厘米、直徑1．5厘米的木棒，在木棒的頂端擰上一窗戶鉤的金屬小環(huán)，將木棒與插上的“”中心部位固定，下端用繩固定在“A”字形的橫板中心部位。獨(dú)桅立牢后，將抽下來的帆仍穿入2根筷子，橫著一上一下將帆撐開，然后，用4條細(xì)線繩將帆布的4個(gè)角拴牢抻直拉平，用小釘固定在縱行板的相應(yīng)位置。用一條長(zhǎng)繩的一端，先在“A”字形尖端合頁處用小釘固定，把帆拉起，將此繩拽直，在上根筷子的中間部位將繩拴牢，再將繩的另一端穿過桅桿頂端的金屬環(huán)孔，拉緊繩，帆即可升到最高位置。在帆升到最高位置后，用帆繩與包糖或鹽的布袋結(jié)扎系牢，再把布袋上系的繩從“A”字形橫板中間的孔縫中勒入，把帆固定，獨(dú)桅自動(dòng)脫落帆釣船即告完成。
入秋之后，海面上風(fēng)大浪涌，仍用上述規(guī)格的釣船進(jìn)行海釣，十有九次會(huì)被浪打翻。此時(shí)，用帆釣法海釣，應(yīng)把“A”字兩側(cè)的縱行板加長(zhǎng)到150～180厘米，橫行板加長(zhǎng)到120～150厘米，獨(dú)桅加高到60～70厘米，“”形支架也要適度地加寬和增高，與船的總體形成適合的比例。這么大的船，在海面上遇到5級(jí)風(fēng)也不會(huì)吹翻。
（二）釣鰱魚漁鉤的組裝
為了在釣鰱方面有所突破，筆者在餌料和漁鉤的組合上作了一些探索，先后使用過瓶蓋式、草帽式、炸彈式、網(wǎng)兜式、火柴棒式等各種各樣的組鉤，都曾取得一定的效果。
1．瓶蓋式組鉤。這種鉤對(duì)海竿、拋砣都很適用，特別是帆釣，若找不到陡坡或大壩下的深水區(qū)，在淺灘掛上瓶蓋式組鉤，不影響放船。因?yàn)樗袧O鉤均安插在裝餌瓶蓋的上面，光滑的瓶蓋易被船拉走，而不掛鉤。同時(shí)，裝在瓶蓋內(nèi)的餌料，到收竿時(shí)都用不完，故中間不須提竿換餌，從而節(jié)省了時(shí)間，保持了釣域的安靜，提高了上鉤率。具體制作方法是：
選一個(gè)直徑2．5～3厘米的綠色塑料瓶蓋，沿螺絲扣的周邊，用燒紅的縫衣針，按均等距離燙上6～8個(gè)小孔。用0．3毫米粗、10厘米長(zhǎng)的尼龍線為腦線，先在一端拴上一只～8號(hào)伊勢(shì)尼圓底短柄鉤（下同），從瓶蓋的外孔穿入，從與其對(duì)應(yīng)的內(nèi)側(cè)孔穿出，再拴上另一只漁鉤，兩只鉤均在瓶蓋外側(cè)，可以自由抽動(dòng)。腦線的兩頭均有漁鉤擋住，上鉤后的魚怎么拽也無法脫離瓶蓋。照此方法，用3～4條腦線，拴6～8只漁鉤。拴鉤后腦線的總長(zhǎng)度為5～6厘米。在瓶蓋內(nèi)側(cè)的底部，加襯一塊重量與竿相適應(yīng)的鉛片，在鉛片重心部均等地用小釘穿2個(gè)小孔。最后用20厘米長(zhǎng)、0．4毫米粗的尼龍線，一端從瓶蓋外面小孔穿入，再反折穿過來，在蓋內(nèi)打死結(jié)固定。
線的另一端，結(jié)一套扣通過聯(lián)結(jié)器或轉(zhuǎn)環(huán)與主線聯(lián)結(jié)即可。這種組鉤，可用小勺挖取酸臭餌直接裝入瓶蓋內(nèi)而不污染手，這是別的組鉤所無法代替的。此組鉤，又可裝微酸玉米面餌，兼釣草魚。若裝入香餌，摘下大漂進(jìn)行底釣，鯉、鯽魚都可上鉤。唯裝鉤方法各有不同，釣鰱，不論底釣還是浮釣，只需把鉤柄插入餌中，使鉤尖朝上，沿瓶蓋排列即可，而底釣鯉、鯽魚時(shí)，必須將鉤包入餌內(nèi)并捏成近似橘瓣?duì)睿广^尖朝上。
2．盤子式組鉤。實(shí)質(zhì)上是放大加重的瓶蓋式組鉤，它具有裝餌多、體積大、誘魚上鉤快的特點(diǎn)。是底釣包括鰱魚在內(nèi)的多種底層魚的有效組鉤。適用于水庫洄水灣鰱魚較多的水域，配合三用海竿自動(dòng)化插座，常能釣到個(gè)體較大的魚。。
3．無托餌器集束炸彈式鉤。這種鉤是多用途的，既可配糟食底釣多種魚，又可裝酸餌或香餌浮釣鰱魚。由于拴鉤多，在上鉤魚的掙扎過程中，常在魚體上掛住1～2只漁鉤，具有掛魚牢固的優(yōu)點(diǎn)。裝鉤方法：取雞蛋大小而且較硬的玉米面發(fā)酸餌，揉攥成球狀、掰開，將理順的腦線埋入，再合上，攥成卵圓形，把12只漁鉤的鉤柄沿面團(tuán)四周插入，使鉤門前部分全部裸露。也可將腦線分別勒入面團(tuán)四周，留出腦線1．5～2厘米長(zhǎng)，懸浮于餌團(tuán)周圍。這種餌不僅要硬，而且要粘，才能耐水泡。對(duì)此，可在煮飯的同時(shí)，另蒸一小碗粘米飯，搗碎后與酸餌揉在一起，形成餌團(tuán)裝鉤，即可減少提竿換餌次數(shù)，提高上鉤率。關(guān)于此組鉤的制作方法，參閱本書有關(guān)章節(jié)。
4．帶托餌器集束炸彈式鉤。這種組鉤，漁具商店有售，無論進(jìn)口的還是國產(chǎn)的都很好用，就是仿造的也照常上魚。用質(zhì)地較硬的酸餌裝鉤，捏在塔形托餌器上，把5只漁鉤沿塔底等距離逐個(gè)將鉤柄插入，裸露鉤底前部分，將浮游的長(zhǎng)線鉤裝上青螞蚱或青蟲，又可兼釣草魚。
上述四種組鉤，均需鉤尖鋒利，才能刺魚有力，從而達(dá)到少跑或不跑魚的目的。
（三）釣鰱魚的餌料制備
鰱魚的獵食范圍很廣，似乎是有點(diǎn)味的東西，都能誘它上鉤。經(jīng)過多次多塘垂釣，先后用過各種氣味不同的釣餌，概括起來有三種類型，即香味型、怪味型和酸臭型。
1．香味型。屬于這一類型的餌料，添加劑很多，如香精、曲酒、花露水、炒黃豆粉、炒花生粉、芝麻醬、香油等均可作為添加劑，選其中之一與基礎(chǔ)餌揉合混勻，即可應(yīng)用。為了使釣餌耐水泡，可在基礎(chǔ)餌中摻入適量的粘糕或粽子、粘米飯等。還有一種酒曲發(fā)酵餌，摻入點(diǎn)面粉以增強(qiáng)其硬度，也可應(yīng)用。油性添加劑，可在餌料裝鉤后用羽毛刷涂上一點(diǎn)，但不宜摻入基礎(chǔ)餌中，以防餌料發(fā)渣縮短耐泡時(shí)間。水劑添加劑摻入要適量，過多易導(dǎo)致基礎(chǔ)餌過軟。在施加水劑添加劑的同時(shí)，應(yīng)加入適量干面粉，揉到軟硬適度，以延長(zhǎng)耐泡時(shí)間。屬于這類的香食，不僅可以浮釣鰱魚，而且釣各種底層魚的效果也不錯(cuò)。唯其軟硬度要調(diào)好，浮釣要求硬些，底釣要求軟些，特別是在深秋初春，魚兒咬鉤輕微，釣餌必須軟些。
2．怪味型。阿魏粉、韭菜大蔥發(fā)酵水、鮮牛奶、奶粉、雞血水等，都可作為怪味餌添加劑。取其中之一與基礎(chǔ)餌混合揉勻，即可使用。還有蕎麥面加等量細(xì)麥麩，用開水沖燙后蒸熟，揉成較硬的面團(tuán)，即可直接裝鉤垂釣。
3．酸臭型。發(fā)酵基礎(chǔ)餌，是制作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、效果又好的釣鰱餌。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，其酸臭度也相應(yīng)加濃，放到第二年會(huì)變成黑色，可作為添加劑與基礎(chǔ)餌揉合，供常年使用。雞骨發(fā)酵水，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。用臭豆腐乳湯加50％的陳醋，制成混合液，既可與基礎(chǔ)餌摻和，又可用基礎(chǔ)餌裝鉤并在混合液中蘸泡后投入釣域。但這種含醋的添加劑，極易銹蝕漁鉤，每次釣魚回來要用清水將漁鉤浸泡，徹底沖洗干凈，晾曬后收起，并注意及時(shí)更換或淘汰已銹蝕的漁鉤。在制作酸臭餌過程中，最好是戴上薄膠皮手套，以防手被污染。
上述氣味各異的釣餌，都是白鰱和胖頭魚所喜食的，不存在不咬鉤的問題。但其上鉤率有差異，以酸臭餌為例，時(shí)間越久，酸臭度越大，效果就越佳。酸臭餌的貯存，可以用罐裝，放1年待變質(zhì)呈黑色再用，釣鳙效果獨(dú)佳。也可以用2～3層塑料袋包裝基礎(chǔ)餌，密封后放在強(qiáng)烈陽光下曬3～5天，變酸后即可使用，既能兼釣草魚，又不腐蝕漁鉤，裝鉤時(shí)手也不會(huì)受到污染。怪味型的阿魏或韭菜大蔥發(fā)酵水，效果相當(dāng)不錯(cuò)。唯阿魏難買，且價(jià)格昂貴。為此，可用韭菜大蔥發(fā)酵水代替阿魏，加工容易，造價(jià)很低，效果也有保證。但須注意的是，因其氣味難聞，一定要防止外溢，以免引起別人的反感。上述三類餌料相比，香味型易制，又能兼釣多種魚，但其上鉤率比怪味型和酸臭型略低。無論采用何種香型的釣餌，裝鉤后，都可滾蘸或捏上一層小米糠拌香油（拌其他植物油亦可），使其粘附在餌團(tuán)或瓶蓋組鉤的頂部，入水以后大部脫落，在餌鉤周圍漂浮著，酷似浮游藻類或其他小生物，又具有芬芳的香味，很能誘招成群的鰱魚來搶食。這不僅是提高香餌上鉤率的有效措施，也是釣鰱魚中極為重要的一招。就是釣餌質(zhì)量稍差，或用純基礎(chǔ)餌裝鉤，也能釣獲鰱魚。特別是在無風(fēng)天氣，油糠不移位，不沉底，會(huì)形成魚窩，越釣魚越多。有風(fēng)天氣，此招效力大減，甚至無效，不可采用。在選用添加劑時(shí)，不管是什么類型的，都要首先考慮，與基礎(chǔ)餌相摻和后是否改變其粘結(jié)度。否則，由于餌軟、發(fā)渣或糟不耐水泡等情況，導(dǎo)致一會(huì)兒一換餌，投竿頻繁，不僅造成時(shí)間上的浪費(fèi)，而且會(huì)把釣域中的魚趕跑，特別是在大水庫，驚跑的魚很少能返回。所以，釣鰱魚中經(jīng)常不斷地投竿拋鉤，是應(yīng)當(dāng)禁忌的。
另外，釣鰱魚的季節(jié)性也很強(qiáng)。天氣熱水溫高，上鉤率相對(duì)就高，天氣變冷水溫降低，釣獲量會(huì)明顯減少。在我國東北地區(qū)，6～9月份均能釣到鰱魚，入伏以后的30多天，則是上魚的高峰期。秋分以后，幾乎釣不到鰱魚。季節(jié)不同、地區(qū)不同以及釣具、餌料的不同，都直接影響上鉤率。
總而言之，釣鰱魚應(yīng)遵循這樣的要訣：季節(jié)是個(gè)寶，浮釣工具不能少，鉤尖要鋒利，餌硬耐水泡，米糠拌香油，誘鰱是好招，帆釣收獲多，釣位很重要。
鰱魚.中藥材
【出處】出自《本草綱目》。
【拼音名】Lián Yú
【英文名】Silver carp
【別名】白腳鰱、鰱子、白鰱、洋胖子、白葉
【來源】
藥材基源：為鯉科動(dòng)物鰱魚的肉。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Hypophthal michthys molitrix(Cuvier.et Valenciennes.)
采收和儲(chǔ)藏：四季均可捕撈，捕得后，除去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【原形態(tài)】鰱魚，體側(cè)扁而稍高，腹部狹窄，腹棱自胸鰭直達(dá)肛門。頭大，約為體長(zhǎng)的1/4。吻短，鈍圓，口寬。眼小，位于頭側(cè)中軸之下。咽頭齒1行，草履狀而扁平。鰓耙特化，愈合成一半月形海綿狀過濾器。體被小圓鱗。側(cè)線鱗108-120，廣弧形下臀鰭3，12-13，中等長(zhǎng)，起點(diǎn)在背鰭基部后下方。胸鰭7，8，起點(diǎn)距胸鰭比距臀鰭為近，長(zhǎng)不達(dá)肛門。尾鰭深叉狀。腹腔大，腹膜黑色。鰾2室，前室長(zhǎng)而膨大，后室末端小而呈錐形。體背側(cè)面暗灰色，下側(cè)銀白色，各鰭淡灰色。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：喜生活于水的上層。常棲息于江河、湖泊及其附屬水體中肥育。主要以浮游生物為食。
資源分布：主要心肝浮游生物為食。分布于我國長(zhǎng)江、珠江、黃河、黑龍江等水域。
【性狀】性狀鑒別，本品體長(zhǎng)約60cm，體側(cè)扁，呈紡錘形，鱗細(xì)小，背部及頭的上部灰綠色，體側(cè)和腹面銀白色。背鰭和尾鰭與背面同色。其他各鱗色淺，并稍帶黃色。尾深叉狀。鰓耙愈合為一半月形海綿狀過濾器。
【化學(xué)成份】全魚每500g中可食部分260g，其中水分176g，蛋白質(zhì)55.8g，脂肪14.4g，灰分3.6g，鈣84mg，鐵3.6mg。含多種氨基酸，牛碘酸（taurine），黃嘌呤（xanthine），ADP，ATP，肌苷（inosine），肌苷酸（inosine acid），類胡蘿卜素（carotenoid），雞油菌黃質(zhì)（canthaxanthin），異玉蜀黍黃質(zhì)（isozeaxanthin），葉黃素（lutein），薄公英黃質(zhì)（taraxanthin）。含二甲胺（dimethylamine），甲基胺（methylamine），異丁基胺（isobutylamine），乙基胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine），二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid），二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），核黃素（riboflavin），硫胺素（thiamin），煙酸（niacin），膽甾醇（cholesterol），三酰甘油（triglyceride），磷脂（phospholipid）。
【性味】味甘；性溫
【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)
【功能主治】溫中益氣；利水。主久病體虛；水腫
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，100-250g。
【摘錄】《中華本草》
|
||||||||||||||||||||||||||||
| 關(guān)于“鰱魚”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |