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食物療法

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食物療法目錄

目錄 1 羊肉羹 2 鯽魚羹 3 清腦羹 4 豬膚紅棗羹 5 麥芽山楂蛋羹 6 龍眼蓮子羹 7 黃酒蛋黃羹 8 葛粉羹 9 柿餅木耳羹 10 馬齒蛋羹 11 白果梨柿膏 12 天門冬膏 13 烏發膏 14 核桃膏 15 釜底抽薪蜜膏 16 羊蜜膏 17 五味子膏 18 金櫻子膏

羊肉羹

【原料】羊肉250克，蘿卜1個，草果3克，陳皮3克良姜3克，蓽蕟3克，胡椒3克，蔥白3根，姜少許。

【制作】羊肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋內焯去血水，撈出后切成1厘米左右的塊。蘿卜洗凈切成片，草果、陳皮、良姜、蓽蕟用潔凈的紗布袋裝好扎口，胡椒拍破，蔥白切成節，姜洗凈拍破，將以上諸物與羊肉同置砂鍋中，注入清水，先用旺火燒沸，然后換小火上煨2～3小時，至肉熟爛，撈去藥包，除去姜蔥，略調味即成。

【作用】溫中補虛，散寒止痛。適宜于平素脾胃虛寒，患有脘腹冷痛，嘔吐、腹瀉等癥患者。

鯽魚羹

【原料】大鯽魚1條，大蒜2瓣，胡椒3克，陳皮3克，砂仁3克，蓽蕟3克，泡辣椒3克，蔥、鹽適量。

【制作】將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；在鯽魚腹內裝入陳皮、砂仁、蓽蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽等。在鍋內放入菜油燒開，將鯽魚放入鍋內煎熟，再加入水適量，燉煮成羹即成。

【作用】醒脾暖胃。適宜于脾胃虛寒之慢性腹瀉、痢疾等癥。

清腦羹

【原料】干銀耳50克，炙杜仲50克，冰糖250克。

銀耳用溫熱水發透擇去雜質，揉碎，淘洗干凈。冰糖用水溶化后，置文火上熬至色微黃時過濾待用。杜仲汁倒入鍋中，下銀耳，置武火上燒沸后，移文火上久熬至銀耳熟爛，約3～4小時，再沖入冰糖水熬稠即成。

【作用】補肝腎，降血壓。適宜于肝腎兩虛型高血壓病。

豬膚紅棗羹

【原料】鮮豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。

【制作】先將豬皮切碎，加水適量，燉成稠粘羹湯。紅棗另用小火煮透（以表面無皺紋為度），然后放入豬皮湯中加冰糖適量調味即成。

【作用】適宜于因血小板減少或血友病引起的齒衄、鼻衄、紫癜等癥。

麥芽山楂蛋羹

【原料】雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，淮山藥15克，淀粉適量。

【制作】將麥芽、山楂、淮山藥洗凈，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，取湯用。雞蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調成糊狀。將藥湯煮沸，加入雞蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。

【作用】健脾開胃，消食導滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹，大便溏薄等。

龍眼蓮子羹

【原料】龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。

【制作】將龍眼肉放入涼水中洗凈（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。

【作用】健脾安神，補益氣血。適宜于血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛泄瀉、浮腫，以及婦女因氣血兩虛引起的病癥。

黃酒蛋黃羹

【原料】雞蛋黃5個，黃酒50克，食鹽少許。

【制作】將雞蛋黃、黃酒加水適量調勻，可酌加食鹽少許，以鍋蒸燉1小時即可。

【作用】溫補肝腎，安胎。適宜于先兆流產。

葛粉羹

【原料】葛粉250克，荊芥穗50克，淡豆豉150克。

【制作】將葛粉搗碎成細粉末，再制成面條；把荊芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再將葛粉面條放入淡豆豉汁中煮熟。可在早晚空腹隨意食用。

【作用】滋肝、祛風、開竅。適用于中風、言語蹇澀，中老年人腦血管硬化及預防中風等。

柿餅木耳羹

【原料】黑木耳6克，柿餅50克，白糖適量。

【制作】將木耳用溫水泡發，洗凈，柿餅洗凈。將木耳、柿餅切碎，置鋁鍋內，加水適量煮熟爛，加入白糖拌勻，作羹食之。

【作用】活血止血。適用于便血、痔瘡出血等癥。

馬齒蛋羹

【原料】馬齒莧適量，雞蛋2枚，精鹽、味精各少許。

【制作】將鮮馬齒莧洗凈切碎，擠汁滴入碗內，雞蛋磕開，將蛋清倒入盛馬齒莧汁的碗內，并加精鹽調勻，上屜蒸成蛋羹，取出撒上味精即可。

【作用】清熱除濕。適宜于婦女白帶，帶色發黃有味等癥。

白果梨柿膏

【原料】白果汁120克，淮藥汁120克，秋梨汁120克，霜柿餅120克，鮮藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。

【制作】先將需取汁的各藥取足量汁水，再將柿霜餅搗如膏，生核桃仁搗如泥。將蜂蜜溶化稀釋，與柿餅膏、核桃泥、山藥汁一起攪勻，微微加熱，融合后，離火稍涼，趁溫（勿過熱），將其余四汁加入，用力攪勻，用瓷罐收貯。每日～4次，每次茶匙。

【作用】清虛熱，止咳止血。適用于肺結核低熱、咳喘、咯血、音啞、口渴咽干等癥。

天門冬膏

【原料】天門冬500克。

【制作】天門冬去皮、根須，搗碎，用潔凈白細布紋取汁澄清，濾過，放入瓷罐內，用慢火熬成膏。食用時，每次匙，每日3次，10日為1療程。

【作用】補腎溫陰，益腎溫精。適宜于腎陰虛型前列腺肥大患者。

烏發膏

【原料】制何首烏、茯苓各1000克，當歸、枸杞子、菟絲子、牛膝、黑芝麻各240克，補骨脂120克。

【制作】上物共研粗末，加水煎熬3次，去渣濾液，將3次汁液濃縮，加蜂蜜適量，調勻瓷瓶貯存。

【作用】補血養陰。適宜于須發早白之人。久服可使人益壽延年。

核桃膏

【原料】核桃肉40克，冰糖40克，香麻油適量。

【制作】用麻油把核桃仁炸酥，撈出；冰糖研碎，與核桃仁混合，研磨成乳劑或膏狀。分天吃完，每天3～4次。

【作用】補腎排石。適宜于泌尿系結石患者食用。

釜底抽薪蜜膏

【原料】熟大黃60克，蜂蜜500克，黃酒40毫升。

【制作】先將熟大黃洗凈，用黃酒浸潤1小時，然后將熟大黃倒入鍋內，加2小碗冷水文火煎10分鐘，濾取汁液后，再加冷水1小碗，文火煎10分鐘，再次濾取汁液。將兩次濾取的藥液和蜂蜜一起倒入瓷容器內，加蓋密封，隔水加熱30分鐘后，離火冷卻，裝瓶備用。每次匙，每日2次，飯后溫開水送服。

【作用】通腑泄熱，利血脈。適宜于長期大便燥結，胃熱口臭，咽干喉痛患者。

【注意事項】屬實火者方可使用本方。

羊蜜膏

【原料】熟羊脂150克，熟羊髓150克，白沙蜜150克（煉凈），生姜汁適量，生地黃汁150克。

【制作】先熬羊脂令沸，次下羊髓又令沸，再放入蜜、地黃汁、生姜汁，不住攪拌，微火熬數沸成膏。每日空腹用溫黃酒調1匙食之。

【作用】補肺益腎，除骨蒸熱。適宜于因虛勞而引起的腰痛、咳嗽、骨蒸潮熱等癥。

五味子膏

【原料】北五味子500克，蜜1000克。

【制作】將五味子洗凈，水浸后去核，再用水洗核，盡量取盡其味，過濾，加入上等蜜，在炭火上慢熬成膏，收存瓶中。經過5天出火性后，每次食1～2茶匙，空腹食用，開水送下。

【作用】斂肺滋腎，生津澀精。適宜于因肺氣腎陰俱虧而引起的咳嗽無痰、喘息口渴、盜汗、多汗、遺精、遺尿等癥。

金櫻子膏

【原料】金櫻子100克，蜂蜜200克。

【制作】先將金櫻子洗凈，加水煮熬，2小時出湯后再加水煮，如此4次，榨汁。將4次湯合在一起，繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻后去上沫即可。每次～15克，白開水調食，日2次。

【作用】補腎益精。適宜于腎氣虧虛而引起的夢遺滑精、遺淋白濁、小便不禁、女子帶下，并伴有精神衰弱、失眠、盜汗等癥者。

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