神經(jīng)氨糖酸苷酶
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亦稱為唾液酸酶，是作用于非還原末端具有唾液酸的寡糖、糖蛋白質(zhì)、粘蛋白、糖脂質(zhì)，使其酮糖苷鍵發(fā)生水解而放出唾液酸的酶之總稱。EC.3.2.1.18，是從病毒、細(xì)菌、原生生物、胎毛滴蟲屬（Tr-ichomonas foetus）、動(dòng)物內(nèi)臟等處發(fā)現(xiàn)的。特別已從流行性感冒病毒和細(xì)菌、霍亂孤菌、產(chǎn)氧莢膜桿菌等已制備出高純度的結(jié)晶酶，用來(lái)作為研究上述復(fù)合糖基的結(jié)構(gòu)和功能的有用試劑。在病毒中，存在于粘病毒屬（myxovirus）和副粘病毒（paramyxovir－us）的表面，當(dāng)這些病毒從紅血球和細(xì)胞中游離出來(lái)后，便起作用，也稱為受體破壞酶。本酶在正常感染的過(guò)程中，起何種作用還不清楚，但根據(jù)流感病毒的型以及副流感病毒組的病毒的不同，本酶的抗原性質(zhì)是不同的，可以根據(jù)其含量的有無(wú)來(lái)作為病毒分類的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合在神經(jīng)氨酸的氨基的酰基不管是乙酰化，還是糖苷化均無(wú)差別，但對(duì)于羥基被乙酰化了的唾液酸，活性是低的。因?yàn)樵?a href="/w/%E4%B9%B3%E7%B3%96" title="乳糖">乳糖中的半乳糖殘基的第3位置上結(jié)合著N-乙酰基神經(jīng)氨（糖）酸的N-乙酰基神經(jīng)氨（糖）基（2→3）乳糖也能被水解，所以被用來(lái)作為測(cè)定酶活性的標(biāo)準(zhǔn)底物。但是，N-乙酰神經(jīng)氨（糖基）（2-6）乳糖不能被分解。多聚乙酰神經(jīng)氨（糖）酸是N-乙酰神經(jīng)氨（糖）酸，以2-8鍵聚合而形成的多糖。但除梭菌的酶以外，都不能對(duì)它水解。與上述病毒和細(xì)菌相比，動(dòng)物的神經(jīng)氨（糖）酸苷酶活性低。見(jiàn)于血漿、肝細(xì)胞膜等，據(jù)推測(cè)與糖蛋白等變構(gòu)作用有關(guān)，細(xì)節(jié)還不清楚。
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