鯡魚(yú)
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| 鯡魚(yú) Fēi Yú |
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| 別名 | 青魚(yú)、青條魚(yú) |
| 功效作用 | 補(bǔ)虛利尿。主肺結(jié)核；浮腫；小便不利 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | |
| 藥味 | |
目錄 |
名稱(chēng)種類(lèi)
名稱(chēng)：鯡魚(yú)
英文名：herring menhaden
拉丁學(xué)名：Clupea pallasi
分類(lèi)：硬骨魚(yú)綱（Osteichthyes），鯡形目(Clupeiformes)，鯡科(Clupeidae)
別名：鯡魚(yú)又叫做青魚(yú)（按，一作鯖魚(yú)，但據(jù)《辭海》，鯖魚(yú)為鮐魚(yú)之別名，而鯡魚(yú)別名是青魚(yú)，與淡水魚(yú)青魚(yú)不同）。
鯡魚(yú)是體形側(cè)扁的北方魚(yú)類(lèi)。鯡魚(yú)一詞常指大西洋鯡(Clupea harengus harengus)和太平洋鯡(C. harengus pallasii)；兩者一度被認(rèn)為是兩個(gè)種，今認(rèn)為只是亞種。
鯡魚(yú)簡(jiǎn)介
鯡魚(yú)頭小，體呈流線(xiàn)形；色鮮艷，體側(cè)銀色閃光、背部深藍(lán)金屬色；成體長(zhǎng)20~38公分(8~15吋)。是世界上數(shù)量多的魚(yú)類(lèi)之一。以橈足類(lèi)、翼足類(lèi)和其他浮游甲殼動(dòng)物以及魚(yú)類(lèi)的幼體為食。成大群游動(dòng)，自身又為體型更大的掠食動(dòng)物，如鱈魚(yú)、鮭魚(yú)和金槍魚(yú)等所捕食。鯡魚(yú)可用流網(wǎng)、圍網(wǎng)類(lèi)(主要是旋曳網(wǎng)或拖網(wǎng))捕撈。在歐洲，捕到的大部分鯡魚(yú)或腌漬在桶內(nèi)制成咸魚(yú)，或用煙熏制成熏魚(yú)，以供出售。在加拿大東部和美國(guó)東北部，供食用的鯡魚(yú)大部分是幼魚(yú)，是在沿岸水域以魚(yú)籪或圍網(wǎng)捕撈并制成沙丁魚(yú)罐頭。在太平洋捕到的大量鯡魚(yú)用以制造魚(yú)油和魚(yú)粉，小部分用以腌漬或煙熏。
生長(zhǎng)繁殖
鯡魚(yú)自12月至仲夏產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間取決于緯度和溫度。每條雌魚(yú)可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵，附著於海草或巖石上；約2周幼魚(yú)孵出。鯡魚(yú)游向近岸產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚(yú)群分散。大鯡魚(yú)場(chǎng)每年的捕獲量差異極大，因?yàn)橛佐~(yú)種群存活率每年不同。幼魚(yú)約4年后成熟，壽命可達(dá)20年。鯡屬(Clupea)的其他種類(lèi)(如黍鯡或北歐沙丁魚(yú))和鯡科的其他種類(lèi)(如金綠西鯡〔Alosa chrysochloris〕和灰西鯡〔A. pseudoharengus或Pomolobus pseudoharengus〕)以及各種較少見(jiàn)的種類(lèi)亦稱(chēng)鯡。還有其他幾科的一些魚(yú)亦俗稱(chēng)為鯡，如寶刀魚(yú)(Chirocentrus dorab)俗稱(chēng)狼鯡。
鯡魚(yú)魚(yú)群
鯡魚(yú)是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)；其魚(yú)群之密，個(gè)體之多，無(wú)與倫比，可以說(shuō)它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚(yú)。鯡魚(yú)為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚(yú)善于調(diào)劑光照，使魚(yú)體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。
鯡魚(yú)的密集游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場(chǎng)面。鯡魚(yú)在集群洄游開(kāi)始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開(kāi)路，接踵而來(lái)的便是密集的魚(yú)群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚(yú)群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥(niǎo)的盤(pán)旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚(yú)群來(lái)臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。
密集的鯡魚(yú)群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋l一2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚(yú)產(chǎn)卵、雄魚(yú)排精。鯡魚(yú)的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開(kāi)始了。因?yàn)轹E魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)所水深只有l(wèi)米左右，由于魚(yú)群過(guò)于密集，所以上層的魚(yú)頭部和脊背都會(huì)露出水面。雄魚(yú)排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。
鯡魚(yú)為什么要如此密集而行呢? 這也是長(zhǎng)期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果。因?yàn)轹E魚(yú)集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚(yú)，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作．便于覓食。另外，集群對(duì)于防御敵害也有著積極作用。因?yàn)轹E魚(yú)密集成大群快速游動(dòng)的線(xiàn)條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚(yú)身上，即使敵害沖入魚(yú)群把密集的隊(duì)伍沖散，被吃掉的魚(yú)也為數(shù)不多。所以集群行動(dòng)在鯡魚(yú)的生活中，有著極其重要的意義和作用。
鯡魚(yú)做法
鯡魚(yú)是一種只有18～40厘米的油性小魚(yú)，在大西洋和太平洋都找得到，曾經(jīng)因?yàn)榉浅１阋硕鴼w類(lèi)為窮人吃的魚(yú)，然而今日已成為絕佳美食。市售的新鮮鯡魚(yú)不是整尾就是切片出售，可以塞餡料、燒烤、油炸、燉煮、扒烤或做沙拉。也可以買(mǎi)到罐頭。由于鯡魚(yú)富含油脂，因此非常適合腌制，如酸味及鹵味的腌鯡魚(yú)、鯡魚(yú)卷、布克林熏鯡魚(yú)、咸小鯡魚(yú)干、布羅特熏鯡魚(yú)、紅色熏鯡魚(yú)以及基普熏鯡魚(yú)。鯡魚(yú)在夏季時(shí)肉質(zhì)最好。世上有幾類(lèi)魚(yú)很像鯡魚(yú)，例如太平洋里的海鯡，另外鯡魚(yú)也有淡水品種。在荷蘭，人們保持著最初的傳統(tǒng)，很多人直接拿著生的鯡魚(yú)，拿著尾巴，一口吃掉。
鯡魚(yú)藥用
藥名：鯡魚(yú)
漢語(yǔ)拼音：fei yu
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Clupea pallasi Cuvier et Valenciennes
中藥化學(xué)成分：精巢含精蛋白(protamine)，脫氨核苷酸(deoxynucleotide)，精氨酸(arginine)。 太平洋鯡還含棕櫚酸(palmitic acid)，油酸(oleic acid)，二十一碳六烯酸(docosahexaenoic acid)等。
功效：補(bǔ)虛利尿
科屬分類(lèi)：鯡科
生態(tài)環(huán)境：為冷水性中上層魚(yú)類(lèi)，食沲游生物，棲息于水深80m左右的海區(qū)，一般于第2年3月中旬至4月上旬產(chǎn)卵，山東產(chǎn)卵塊在榮城、威海沿海，粘性卵，卵徑1.3-1.6mm，懷卵量1萬(wàn)-2萬(wàn)粒。
采收和儲(chǔ)藏：春至秋季捕撈，捕撈后，去其鱗片、鰓、內(nèi)臟，鮮用。
資源分布：分發(fā)布于渤海、黃海。
動(dòng)植物形態(tài)：太平洋鯡，體側(cè)扁，長(zhǎng)25-35cm，凍中大，頭頂有一淺凹，吻長(zhǎng)大于眼徑，眼中大，側(cè)上位，有脂眼瞼，眼間隔淺凹。口小而斜，前頜骨小；上頜骨寬，長(zhǎng)方形，并有輔上頜骨兩塊；下頜較上頜略長(zhǎng)。下頜、犁骨及舌上均有細(xì)牙，上頜及顎骨無(wú)牙。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙20+36，細(xì)長(zhǎng)而扁。圓鱗中大，縱裂鱗52-54，無(wú)側(cè)線(xiàn)，腹側(cè)具弱棱鱗(25-28)+(12-13)。背鰭15-17，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)的前上方。臀鰭17-18，胸鰭17，低而短，不伸達(dá)腹鰭。腹鰭9。尾鰭深叉形。體背側(cè)藍(lán)黑色，側(cè)上方微綠，兩側(cè)及腹部銀白色。
出處：《中華本草》
得益于鯡魚(yú) 而發(fā)達(dá)的國(guó)家
17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心，是因?yàn)槊磕晗募决E魚(yú)游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬(wàn)噸的鯡魚(yú)。而且為了爭(zhēng)奪漁場(chǎng)，荷蘭人和蘇格蘭人爆發(fā)了三次戰(zhàn)爭(zhēng)。1358年，在荷蘭北部的一個(gè)小漁村中，一位漁民發(fā)明了“一刀除去魚(yú)腸子”的方法，并且是從捕魚(yú)業(yè)開(kāi)始。荷蘭產(chǎn)生了與東北歐，英格蘭，南非，美洲的交易。
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