營(yíng)養(yǎng)學(xué)/鈷
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從1948年證明鈷是維生素B12的組成部分以來(lái)。已肯定鈷為人體所必需。但遠(yuǎn)在這之前，1879年已有人報(bào)告了鈷在造血方面的功能。
人體全身含鈷1.1mg，含量最高的組織是肝、腎和骨。血液中紅細(xì)胞的鈷含量高于血漿，每毫升血漿約含鈷60～80pg，全血約含鈷80～300pg。
人動(dòng)物攝入的鈷必須經(jīng)腸內(nèi)細(xì)菌合成維生素B12才能吸收利用。牛羊等反芻動(dòng)物的細(xì)菌合成維生素B12發(fā)生于小腸上段，可較好地吸收，而在人體，細(xì)菌合成維生素B12只發(fā)生于結(jié)腸，吸收量很小。因此，鈷必須以維生素B12的形式攝入，才能吸收利用。鈷的主要排出途徑是經(jīng)過(guò)腎臟。尿中濃度約為0.14ng.L-1。
體內(nèi)的鈷主要作為維生素B12的成分而存在，因此，鈷的作用主要體現(xiàn)在維生素B12的作用中——促進(jìn)紅細(xì)胞的正常成熟。
鈷除了作為維生素B12成分外，是否有單獨(dú)的必需的生物學(xué)作用，現(xiàn)在還只觀察到如下一些現(xiàn)象。藥理劑量的無(wú)機(jī)鈷鹽，在包括人在內(nèi)的許多動(dòng)物中，可引起紅細(xì)胞生成增加。但誘發(fā)這種反應(yīng)需要大劑量的鈷，其毒性作用限制了鈷在貧血中的治療作用。此外，有跡象顯示鈷可影響甲狀腺代謝，并可能為合成大鼠甲狀腺激素所必需。在地方性甲狀腺腫和水、土壤和食物中的含鈷量之間存在著某種聯(lián)系。如某些居民中甲狀腺功能紊亂，不僅由于環(huán)境中的碘和鈷含量低，并且還決定于這些元素的比值。
還沒(méi)有擬定無(wú)機(jī)鈷的推薦供給量。食物中的鈷含量差異很大。肝、腎、海味和綠葉蔬菜是鈷的良好來(lái)源。乳制品和精制谷類食品中的鈷含量低得多。
 氟 | 鉻  |
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