賴氨酸
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賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。
目錄 |
基本信息
lysine
1名稱：lysine
2縮寫：Lys
3化學結構簡式為H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH
醫(yī)學功效
賴氨酸可以調節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經受阻、發(fā)育不良。
賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物，治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象，還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應，與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病。
單純性皰疹病毒是引起唇皰疹、熱病性皰疹與生殖器皰疹的原因，而其近屬帶狀皰疹病毒是水痘、帶狀皰疹和傳染性單核細胞增生癥的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年發(fā)表的研究表明，補充賴氨酸能加速皰疹感染的康復并抑制其復發(fā)。
長期服用賴氨酸可拮抗另一個氨基酸――精氨酸，而精氨酸能促進皰疹病毒的生長。
營養(yǎng)作用
賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質。人們知道，蛋白質是構成人體細胞的主要成份，食物中的蛋白質進入人體后經過消化先分解成氨基酸，然后人體又利用這些氨基酸再合成新的人體蛋白質，如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等都是合成后的人體蛋白質。在合成蛋白質的各種氨基酸中，L-賴氨酸是最重要的一種，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科學家稱它為人體第一必需氨基酸。 近年來，科學家還發(fā)現(xiàn)，L-賴氨酸是控制人體生長的重要物質抑長素 (Somatotation,ss) 中最重要的也是最必需的成份，對人的中樞神經和周圍神經系統(tǒng)都起著重要作用。人體不能自身合成L-賴氨酸，必須從食物中吸取
賴氨酸是幫助其它營養(yǎng)物質被人體充分吸收和利用的關鍵物質，人體只有補充了足夠的L-賴氨酸才能提高食物蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。其作用有：
1 、提高智力、促進生長、增強體質。
2 、增進食欲、改善營養(yǎng)不良狀況。
3 、改善失眠，提高記憶力。
5 、幫助鈣的吸收，治療防止骨質疏松癥
制備與生產
1、DL-賴氨酸的制備方法
3、產L-賴氨酸的微生物和用其生產L-賴氨酸的方法
4、從發(fā)酵液中提取L-賴氨酸的方法
5、發(fā)酵生產L-賴氨酸的方法
6、發(fā)酵生產L-賴氨酸的方法
7、賴氨酸廢水凈化裝置
8、利用棒狀細菌發(fā)酵生產L-賴氨酸的方法
10、生產L-賴氨酸的棒狀菌和制備L-賴氨酸的方法
11、生產L-賴氨酸的棒狀菌和制備賴氨酸的方法
12、生產L-賴氨酸的方法
13、生產L-賴氨酸的方法
14、生產L-賴氨酸的方法2
15、生產L-賴氨酸的方法3
16、生產L-賴氨酸的方法3
17、使用利用甲醇的細菌生產L-賴氨酸的方法
18、通過發(fā)酵生產L-精氨酸或L-賴氨酸的方法
19、通過發(fā)酵生產L-賴氨酸的方法
20、通過發(fā)酵生產L-賴氨酸及L-谷氨酸的方法
21、突變細菌株的L-賴氨酸生產
22、穩(wěn)定的賴氨酸溶液
23、新的賴氨酸脫羧酶基因以及生產L-賴氨酸的方法
24、一種N-叔丁氧羰基賴氨酸的生產方法
25、一種棒桿菌屬菌種以及發(fā)酵生產L-賴氨酸的方法
26、一種高純度DL-賴氨酸的生產方法
27、一種生產L-賴氨酸的方法
29、用于產生L-賴氨酸的方法
30、用于產生L-賴氨酸的方法2
31、用于產生L-賴氨酸的方法 3
32、制備顆粒狀L-賴氨酸的方法
賴氨酸發(fā)酵法
二步發(fā)酵法
（又稱前體添加法）50年代初開發(fā)的二步發(fā)酵法以賴氨酸的前體二氨基庚二酸為原料，借助微生物生產的酶（二氨基庚二酸脫羧酶），使其脫羧后轉變?yōu)橘嚢彼帷Ｓ捎诙被嵋彩怯冒l(fā)酵法生產的，所以稱二步發(fā)酵法。70年代后，日本采用固定化二氨基庚二酸脫羧酶或含此酶的菌體,使內消旋2，6-二氨基庚二酸脫羧連續(xù)生產賴氨酸，改進了這一工藝。盡管這樣,該工藝仍較復雜,現(xiàn)已被直接發(fā)酵法取代。
直接發(fā)酵法
廣泛采用的賴氨酸生產法。常用的原料為甘蔗或甜菜制糖后的廢糖蜜、淀粉水解液等廉價糖質原料。此外，醋酸、乙醇等也是可供選用的原料。直接發(fā)酵法生產賴氨酸的主要微生物有谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌、乳糖發(fā)酵短桿菌的突變株等 3種。這種方法是在50年代后期開發(fā)的。70年代以來，由于育種技術的進展，選育出一些具有多重遺傳標記的突變株，使工藝日趨成熟，賴氨酸的產量也得到成倍增長。工業(yè)生產中最高產酸率已提高到每升發(fā)酵液100～120g,提取率達到80～90％左右。
酶法
主要用生產尼龍原料己內酰胺時生成的大量副產物環(huán)己烯為起始原料，用化學方法合成 DL-氨基己內酰胺，然后以此作為酶反應的底物，經羅倫氏隱球酵母生產的L-氨基己內酰胺水解酶，和從奧巴無色桿菌菌體中分離到的α-氨基己內酰胺外消旋酶共同作用,轉變?yōu)長-賴氨酸。該工藝由于反應速度快，原料便宜，產酸率高，已投入工業(yè)生產。
我補充點，如果在面粉中添加0.2%的賴氨酸，將使面粉的利用率從47%提高到71%，這是多么好的一個事情啊，但愿來這里的人都能宣傳一下。想推廣是很難的，人們鑒別饅頭是那家的好就知道口感和黑白，所以增白劑沒有好處商家還是背著干，讓老百姓知道的越多就越好辦。
添加注意事項
適當補充賴氨酸能夠促進孩子的生長發(fā)育，而長期缺少賴氨酸則會使孩子生長停滯、反應淡漠、面色蒼白、皮膚干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，嚴重的還會影響智力發(fā)育。
按照我國居民的飲食習慣，平時所攝入的食物蛋白質主要來自于谷類。但谷物中所含的賴氨酸較少，從而限制了對其他幾種氨基酸的利用。因此，在以谷物為主的食品（如面包、米飯、大米制品）中適當添加賴氨酸，便可顯著提高其營養(yǎng)價值。
應該注意是, 由于賴氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物時應避免長時間浸泡。此外，賴氨酸不耐高溫，故食物以蒸、煮、燉為好，而應避免煎、炸、爆。
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