生物化學(xué)與分子生物學(xué)/硒
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硒是人體必需的一種微量元素，體內(nèi)含量約14-21mg，廣泛分布于除脂肪組織以外的所有組織中。主要以含硒蛋白質(zhì)形式存在。人體每日硒的需要量為50－200μg。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH桺x)及磷脂過氧化氫谷胱甘肽氧化酶(PHGSH桺x)的組成成分。GSH桺x中每克分子酶四聚體含有4克原子硒，硒半胱氨酸的硒醇是酶的催化中心。該酶在人體內(nèi)起抗氧化作用，能催化GSH與胞液中的過氧化物反應(yīng)，防止過氧化物對(duì)機(jī)體的損傷。GSH桺x活力下降，線粒體不可逆地失去容積控制和收縮能力并最后破裂。缺硒所致肝壞死可能是過氧化物代謝受損的結(jié)果。PHGSH桺x與GSH桺x不同，它存在于肝和心肌細(xì)胞線粒體內(nèi)膜間隙中，作用是抗氧化、維持線粒體的完整，避免脂質(zhì)過氧化物傷害。此外，I型碘甲腺原氨酸5′－脫碘酶(5′ID1)也是一種含硒酶，其活性中心為SeCys，分布于甲狀腺、肝、腎和腦垂體中。能催化甲狀腺激素T4向其活性形式T3的轉(zhuǎn)化。
近年來研究發(fā)現(xiàn)硒與多種疾病的發(fā)生有關(guān)。如克山病、心肌炎、擴(kuò)張型心肌病、大骨節(jié)病、及碘缺乏病均與缺硒有關(guān)。硒還具有抗癌作用，是肝癌、乳腺癌、皮膚癌、結(jié)腸癌、鼻咽癌及肺癌等的抑制劑。硒還具有促進(jìn)人體細(xì)胞內(nèi)新陳代謝、核酸合成和抗體形成、抗血栓及抗衰老等多方面作用。
硒是人體必需的微量元素，但硒過多也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用，如脫發(fā)、指甲脫落、周圍性神經(jīng)炎、生長遲緩及生育力降低等。因此不可盲目補(bǔ)硒、推薦的補(bǔ)硒安全值為400－500μg/d。
參看
 錳 | 氟  |
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