海鞘
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海鞘，脊索動物門尾索動物亞門海鞘綱的總稱，全世界大概1250種海鞘。常見的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、擬菊海鞘等。海鞘又稱海中鳳梨，因形狀像鳳梨而得稱，中國山東省沿海一帶俗稱海奶子。
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成長經(jīng)歷
被囊動物亞門(Urochordata)海鞘綱(Ascidiacea)無脊椎動物的統(tǒng)稱。具有原始脊椎動物的一些特點。營固著生活。各海洋均有分布，從潮間帶到最深處都有。成體永久固著在碼頭柱樁、船體、巖石、海貝和大型蟹背上。單獨固著或成群體。外有保護性被囊。水由兩個大孔流入和流出體腔，食物
和氧隨水流進(jìn)入。沿岸的動植物殘屑及深水的浮游生物是主要食料。雌雄同體，但卵排入水中異體受精。幼體自由游泳。體前端吸盤的後方是口。脊索在尾部，另有神經(jīng)索。幼體經(jīng)數(shù)小時游泳後，以前端吸附在其他物體上。尾部萎縮消失。除一個神經(jīng)節(jié)外，脊索和神經(jīng)索完全消失。經(jīng)變態(tài)發(fā)育為成體。也行出芽生殖，在近基部處生出指狀芽，脫落後固著在別處長成新個體。還
基本種類
海鞘在世界各大海洋均可發(fā)現(xiàn)，其種類約有1250種。海鞘綱又可分為單海鞘和復(fù)海鞘兩大類。
單海鞘類營固著
生活，不形成群體，體形較大，從一至二十公分均有，一般呈不規(guī)則橢圓形，一端固著，另一端有兩個突起處為出入水孔所在，出水孔較入水孔低。
復(fù)海鞘類由無性生殖的出芽法形成群體，它們的個體一般較小，各個體之間以柄互相連接，并有共同的被囊。它們通常長的很薄，形成如被單狀披覆在巖石上或其它動物上。復(fù)海鞘以各自的入水孔進(jìn)水，有共同的出水孔。
大型的海鞘多產(chǎn)于寒帶海域，而暖海海域的海鞘體型較小。大多數(shù)的海鞘生活在深度四百公尺以內(nèi)的海底，它們在海底可附著于任何適當(dāng)?shù)奈矬w表面，就如有些船只底部因受海鞘大量附著，使得航行速度變慢，浪費了許多燃料。
海鞘的種類很多。常見的海鞘有柄海鞘、玻璃海鞘、擬菊海鞘等。柄海鞘除了莖柄外，體表還生有許多不規(guī)則的瘤狀隆起；玻璃海鞘的被囊是透明的。體內(nèi)的五臟六腑可以看得一清二楚；擬菊海鞘以無性出芽生殖方式形成群體，仿佛橙黃色的花朵。
分布區(qū)域
廣泛分布于世界各大海洋中，從潮汐到千米以下的深海都有它的足跡。
由于海鞘喜寒，主要生存的地區(qū)都在寒帶或溫帶，熱帶地區(qū)較少并且個頭也較小。可食用的海鞘只有一到兩種，目前在日本宮城和巖手兩縣，有大面積養(yǎng)殖。產(chǎn)季在每年的6～8月，被稱為“東北珍味”。由于產(chǎn)季短產(chǎn)量小，所以只有在日本、韓國、法國有較多的做為食材來食用。由于外層有較厚的纖維所以需用利刃剝開，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦澀味，其肝臟有強烈的苦澀味。海鞘肉可水煮或用鹵汁下去鹵，減少苦澀味。日本的戰(zhàn)國大名伊達(dá)政宗也相當(dāng)喜歡食用。
加工方法
首先剝?nèi)ズＧ实耐馄ぃゴ鼱铞w囊中的內(nèi)臟(包括消化管、生殖腺)，僅留鰓囊。然后按每1公斤鰓囊，加入食鹽30克，谷氨酸鈉15克，山梨糖醇100克，山梨酸鉀0.7克，抗氧化劑1克，進(jìn)行調(diào)味，接著用70℃的熱風(fēng)干燥4小時左右，使海鞘的鰓囊收縮，含水量降低，特有的色素不易褪去，有利于長期保存。最后將干燥品細(xì)切成適當(dāng)?shù)男螤睿煤铣蓸渲b密封，即可長期貯藏供食用。
海鞘與其它的魚貝類相比，糖元的含量較高。經(jīng)過用上述方法制出的海鞘食品，不失其自然風(fēng)味，食之感到香甜，作為珍味營養(yǎng)食品，具有較高的營養(yǎng)價值。
形態(tài)特征
海鞘形狀有的象茄子，有的似花朵，外形很象茶壺。若用手指觸動海鞘，它就會從出水管孔射出一股強有力的水流，然后由原來的挺立狀態(tài)而綿軟倒伏，所以它是動物。 剛出生的海鞘很象小
蝌蚪，有眼睛有腦泡，尾部很發(fā)達(dá)，中央有一條脊索，脊索背面有一條直達(dá)身體前端的神經(jīng)管，咽部有成對的鰓裂，而且小海鞘還能在海里自由地游泳。然而，幾小時后，它的身體前端就漸漸長出突起并吸附在其他物體上。隨后，尾部逐漸萎縮以至消失。神經(jīng)管也退化，只留下一個神經(jīng)節(jié)。咽鰓裂卻急劇增加。體外同時產(chǎn)生被囊。海鞘有著脊索動物中獨一無二的血液循環(huán)系統(tǒng)：它為開管式循環(huán)，為脊索動物中所罕見；更奇妙的是，它們的血流方向會每隔幾分鐘顛倒一次，絕對是獨一無二。
生存現(xiàn)狀
般人對海鞘很陌生，可能因它們都生活于海底，不但個體小且外型簡單又無多大變化，所以較不易引起人們的注意，但可別小看它們！海鞘可是最進(jìn)化的無脊椎動物之一，但低于文昌魚。
身體結(jié)構(gòu)
上文所提的海鞘大多有
兩個水孔；「進(jìn)出水孔」。進(jìn)水孔向內(nèi)通到一個大的咽喉部，學(xué)名圍鰓腔，咽喉中有許多如籃網(wǎng)般的構(gòu)造，稱為鰓孔，借著吸水時將夾帶在水中的食物顆粒濾入咽喉中；而食物顆粒被濾取后的水，則經(jīng)由出水孔排出體外，海鞘攝食的對象以有機物的碎屑及浮游生物為主。
生長繁殖
海鞘是雌雄同體，異體受精，精子與卵子直接排入水中或在圍鰓腔內(nèi)受精。自
卵受精后，通常在幾小時或幾天后發(fā)育成可以自由游動的幼體，此時它們的尾部已具有脊索構(gòu)造，其外型如蝌蚪般，因而又稱為「蝌蚪體」。經(jīng)過一段時間后，它們會選擇適當(dāng)?shù)沫h(huán)境降落與附著，以進(jìn)行變態(tài)，發(fā)育為成體。但也有種類不需經(jīng)過蝌蚪期，而直接發(fā)育為成體。海鞘經(jīng)過變態(tài)之后，脊索退化消失。作為脊索動物門中最低等的尾索動物的代表，海鞘與假想的脊索動物的祖先——背囊動物有很多相似之處。
最新研究
海鞘可能并不漂亮，但這種其貌不揚的海洋生物卻引起了科學(xué)家的濃厚興趣！海鞘可能受到許多物種的羨慕嫉妒，它從不必?fù)?dān)心“避孕節(jié)育”或試管受精等問題，便能夠有效地控制好生育繁殖。
這項由澳大利亞昆士蘭州大學(xué)進(jìn)行的研究報告發(fā)表在8月26日國權(quán)威專業(yè)期刊美國《國家科學(xué)院院刊》（PNAS）上，研究人員揭示海鞘這種海洋生物天然具有控制生殖循環(huán)的能力，可依據(jù)需要或多或少地進(jìn)行有節(jié)制繁殖。
該項研究的負(fù)責(zé)人是澳大利亞昆士蘭州大學(xué)綜合生物學(xué)院博士生研究員安吉拉.克林，她指出，海鞘能夠依據(jù)海洋環(huán)境中性別比例狀況，“適時定制”自己的生殖細(xì)胞。比如，當(dāng)海洋環(huán)境中存在著大量的雄性海鞘，它們試圖競爭與雌性的卵細(xì)胞結(jié)合繁殖生育，因此雄性將生產(chǎn)出更大、更具競爭性的精子，便于存活更長的時間。同樣地，當(dāng)雌性海鞘探測到過多的雄性競爭交配結(jié)合卵細(xì)胞時（過多的精子將殺死一些生物體的卵細(xì)胞），雌性海鞘將生產(chǎn)出更小的卵細(xì)胞，使精子很難探測到。
克林說，“為了避免在高競爭環(huán)境中失控，它們必須更具競爭力地繁殖生育，從而提高繁殖成功率。”據(jù)了解，在莫爾頓海灣的實驗地點的研究過程中，他們發(fā)現(xiàn)事實上海鞘并未移動離開該海域。
在該實驗中，大型的海鞘放置在狹窄海域進(jìn)行深入研究分析，克林說，“我們分別將1只（低密度）或15只（高密度）海鞘放在實驗籠中進(jìn)行1個月的觀測分析。這項研究告訴我們關(guān)于海鞘性特征的部分秘密。當(dāng)海鞘精子變得很小時，卵細(xì)胞就會發(fā)育得更大，因此繁殖生育的數(shù)量會很少。”
（《國家科學(xué)院院刊》（PNAS），doi: 10.1073/pnas.0806590105，Angela J. Crean，Dustin J. Marshall）
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