松球
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| 松球 Sōnɡ Qiú |
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|---|---|
| 別名 | 松實(shí)、松元、松果、小松球、松塔 |
| 功效作用 | 祛風(fēng)除痹；化痰止咳平喘，利尿，通便。。主治風(fēng)寒濕痹；白癜風(fēng)；慢性氣管炎；淋濁；便秘；痔瘡。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 肺經(jīng)、大腸經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘、苦 |
松實(shí)(《別錄》)，松元(《重慶草藥》)。
來(lái)源
化學(xué)成分
種仁含蛋白質(zhì)15.3%，脂肪63%，碳水化物13%。
《別錄》："味苦，溫，無(wú)毒。"
目錄 |
功用主治
①《別錄》："主風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣，補(bǔ)不足。"
②《綱目拾遺》："治白點(diǎn)風(fēng)。"
④《重慶草藥》："治痔瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，2～3錢。外用：煎水洗。
選方
①治白點(diǎn)風(fēng)：先以蔥、花椒、甘草三味煎湯洗，再以青嫩松球蘸雞子白，硫黃，同磨如粉，搽上八、九次。(《周益生家寶方》)
②治痔瘡：松果十二個(gè)，皮硝五錢，芙蓉花、枳殼、蛤蟆葉各適量，煎水洗。(《重慶草藥》)
同名菜譜
類別：滇黔菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 食用：中餐｜晚餐
口感：外脆里嫩，咸鮮味濃，余香滿口。
主料：草魚(yú)1000克 柳松茸400克
輔料：油菜10克 雞蛋30克 淀粉(蠶豆)100克 雞蛋清50克
調(diào)料：小蔥20克 姜20克 鹽30克 黃酒20克 白砂糖20克 豬油（煉制）100克 味精2克
1 烹飪方法
1. 草魚(yú)去鱗、鰓、鰭、肚雜和頭尾，洗凈，除盡骨，取帶皮魚(yú)肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；
2. 魚(yú)肉碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖、蔥、姜拍松、黃酒，腌漬15 分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入油鍋沖炸成蛋松；
4. 油菜洗凈，切成末，入油鍋沖炸成青菜松；
5. 松茸洗凈，切粗絲，入碗；
6. 松茸絲碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖，入味后，加濕淀粉、雞蛋清25克，碼均勻；
7. 碗內(nèi)入濕淀粉、蛋清25克，調(diào)成蛋清糊；
8. 蛋清糊抹在魚(yú)肉的魚(yú)皮上，放上松茸置于中間，包成1 個(gè)個(gè)松球形，固定后拍上干淀粉；
9. 炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下松球魚(yú)，炸呈金黃色，熟后撈出，一破兩半裝盤；
10. 在盤邊圍上菜松、蛋松即成。
2 制作提示
1. 炸時(shí)，大火炸定型，中火炸熟透，再?zèng)_炸上色，則顏色金黃，外脆里嫩；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
3 歷史文化
“松茸松球魚(yú)”是云南麗江地區(qū)名菜。此菜突出“松”、“活”二字，選料鮮活，原料包括了松茸、菜松、蛋松，形似松球。
同名魚(yú)類
基本信息
俗稱：松球魚(yú)
名稱：日本松球魚(yú)
英文名：Pineconefish
學(xué)名：Monocentrus japonicus
分布：西太平洋、臺(tái)灣
飼養(yǎng)要求： 水溫:24~27 PH:8.1~8.4 比重:1.020~1.025
體長(zhǎng)：可達(dá)15(厘米)
種屬：海水魚(yú)類，其它
簡(jiǎn)述
本種魚(yú)的硬鱗片看起來(lái)好象鳳梨的表皮，因此又稱為鳳梨魚(yú)，也有人稱為松球魚(yú)，喜棲在水深50米～120米的深海，它的下顎腺溝有熒光蟲(chóng)寄生，夜里能發(fā)光，以蟲(chóng)、蝦為食，喜25℃以下的水溫。
松球魚(yú)科
中文正名：松球魚(yú)科
拉丁學(xué)名：Monocentridae
分類地位：動(dòng)物界 Fauna → 脊索動(dòng)物門 CHORDATA → 脊椎動(dòng)物亞門 Vertebrata → 魚(yú)綱 Pisces → 輻鰭魚(yú)綱 Actinopterygii → 新鰭魚(yú)亞綱 Subclass Neopterygii → 金眼鯛目 Beryciformes → 松球魚(yú)科 Monocentridae
下屬分類：｜松球魚(yú)屬 Monocentris
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