有色體
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有色體（英語：Chromoplast，又稱雜色體），是植物、藻類等能行光合作用的真核細胞中的一種質粒體[1]，通稱含有色素的質粒體，常和沒有色素的白色體比較。有色體因含有胡蘿蔔素（Carotene）、類胡蘿蔔素（Carotenoid）、番茄紅素（Lycopene）、辣椒紅素（Capsanthin）等色素而呈紅色、橘色或黃色，其中類胡蘿蔔素占一半以上[2]。有色體是進行生產與儲存色素的場所，為多數植物花瓣及果實的顏色來源。
有色體常被用作與白色體相對，葉綠體因含有色素，也能被視為廣義的有色體之一。但有色體仍多專指含有葉黃素、類胡蘿蔔素等非葉綠素色素的質粒體。[3][4]
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形態
有色體的形態隨其中貯存的色素而異，如胡蘿蔔中的有色體在成熟后呈帶狀、針狀或板狀，辣椒果皮中的有色體呈細絲束狀，番茄果皮中呈柱狀，向日葵、蒲公英等的花瓣中的有色體則呈球狀。[2]
分布
有色體大多在植物有色的器官細胞中被發現，如水果和花瓣，其中的色素為這些部位的顏色來源，主要的目的為吸引動物（如昆蟲）前來協助授粉或傳播種子。
應用
由于葉黃素、類胡蘿蔔素、茄紅素等營養素大都存在于有色體內，因此烹調蔬菜、番茄時熱能可促使細胞壁軟化，使葉黃素、類胡蘿蔔素、茄紅素等營養素釋出，提升人體的吸收效率[5] [6]。為了提升茄紅素的含量及吸收效率，研究人員將酵母菌的一段基因連同啟動子植入番茄中，此基因可產生一種稱為“多元胺”的酵素，可穩定有色體的架構，進而為茄紅素的吸收帶來正面效果。[7]
例外
能在秋冬變紅的樹葉，其顏色來源是葉綠素的分解，導致原本就存在于葉片中的類胡蘿蔔素表現顏色，使葉子的顏色從綠色變為橘紅色，因此其顏色來源和花果中的有色體無關。
轉換
有色體和白色體、葉綠體等質粒體關系均很密切，在某些情況下可互相轉換，如植物的果實成熟時，葉綠體和白色體可以轉換成有色體，造成果實的顏色。目前仍不清楚其作用機制，只知道葉綠體可能將其類囊體破壞后，在基質中堆積葉黃素等色素的顆粒。[2]
相關條目
參考資料
- ↑ 生物化學和生物物理相關名詞與意義. 中央研究院 生化分子質譜與光譜學實驗室 （）.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 吳純寬. 雜色體. 中華百科全書 （）.
- ↑ chromoplast .
- ↑ chromoplast definition. mondofacto. 2008-3-11 .
- ↑ 熟吃蔬菜有五大好處. 新華網青海頻道. 2007-4-23 （）.
- ↑ 煮菜多用點番茄益健康. 華夏經緯網 （）.
- ↑ 帶有抗癌因子的番茄. 華文生技網. 2002-6-21 （）.
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參考來源
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