A+醫(yī)學百科 >> 乳酸菌素

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。 凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。　　

乳酸菌素的功能

乳酸菌除了本身對人體有健胃、整腸等保健功能外，其代謝過程中會產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，其中乳酸菌素的特殊功能最近引起科技產(chǎn)業(yè)界極大注意。由于乳酸菌素性質(zhì)穩(wěn)定，不受加工條件限制，所以應用范圍更為廣泛，可應用在包括發(fā)酵乳品、保健食品、化妝品及食品保鮮等領域。

乳酸菌素的抗菌功能主要是利用其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)上不同部位具有不同的電價，可造成指標菌細胞膜結(jié)構(gòu)部分改變，具有類似清潔劑功能。一般而言，其殺菌機制是先吸附在指標菌的細胞膜上、再侵入膜內(nèi)而形成通透孔道，以引起胞內(nèi)重要物質(zhì)，如ATP、K＋等之流失或生化反應障礙，而導致指標菌死亡。乳酸菌素的作用類似抗生素，但作用機制不同，具專一性，完全不產(chǎn)生抗藥性及毒性，而且不易被小腸中胰蛋白酶破壞，可有效抑制病原菌的生長。　　

乳酸菌素的應用

鑒于乳酸菌素的廣用性及高效性，業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)引進了一系列不同用途的乳酸菌素產(chǎn)品，其中最特殊的是專門針對幽門螺桿菌的乳酸菌代謝產(chǎn)物——SAFELAC。幽門螺桿菌是引起慢性胃炎及消化道潰瘍最主要的元兇，感染率及復發(fā)率均居高不下，治療一般都會結(jié)合抗生素，對人體產(chǎn)生殘留、抗藥等副作用。經(jīng)實驗證明，SAFELAC針對幽門桿菌有明顯的抑制、殺菌效果，乳酸菌代謝產(chǎn)物又是美國FDA歸類為公認安全食品（GRAS），對有意開發(fā)健胃整腸保健食品的廠商，結(jié)合乳酸菌及SAFELAC是一項很好的選擇。

乳酸菌素系列產(chǎn)品中還包括：抗大腸桿菌、抗沙門氏菌、抗志賀氏菌、抗李氏特桿菌及抗痤瘡桿菌的特殊乳酸菌素，可應用于一般食品、保健食品、藥品或化妝品。

乳酸菌素系列產(chǎn)品及其應用范圍

商品名　指標細菌　應　用　

SAFELAC 幽門螺旋桿菌、李氏桿菌　整腸保健食品、飲料、發(fā)酵乳品

ProlacA 沙門氏桿菌　整腸保健食品、飲料、發(fā)酵乳品

ProlacL 沙門氏桿菌　整腸保健食品、飲料、發(fā)酵乳品

Lactopad 痤瘡桿菌　抗粉刺、抗面皰美容化妝品　

Lactocin－W 沙門氏桿菌、大腸桿菌、李氏桿菌、 保健食品、飲料、乳酪、火腿 、其他食品防腐劑

幽門桿菌、金黃葡萄球菌、痤瘡桿菌

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