細菌素
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細菌素（bacteriocin）
1.細菌產生的一種抗生代謝產物，對同源種或近似種才有拮抗作用；
2.蛋白質是主要成分；
3.有一定的作用機制（殺菌模式）；
4.由質粒控制。
由細菌產生的有殺菌或抑菌作用的物質。主要含有具生物活性的蛋白質部分，對同種近緣菌株呈現狹窄的活性抑制譜，附著在敏感細胞特異性受點上。
細菌素的產生和寄主細胞對細菌素的免疫性都由質粒控制。細菌產生細菌素是細胞的致死過程。致死物質按其性質可分為兩類，一類是低分子量的蛋白質或肽，很難在電子顯微鏡下觀察到這類物質的結構，對胰蛋白酶多不穩定；另一類是具有復雜結構的蛋白質顆粒，有噬菌體部分形態結構，易于在電子顯微鏡下觀察，對胰蛋白酶穩定。
1925年，A.格雷希亞首次報道了大腸桿菌V株產生一種對大腸桿菌Φ株有殺菌作用的物質，這類物質被稱作大腸桿菌素。以后又發現許多細菌都能產生大腸桿菌素，而且產大腸桿菌素因子可以從供體細胞轉移到受體細胞。
20世紀70年代以后，對細菌素的研究進入分子生物學水平，開展了對細菌素的化學性質、結構、生物合成、釋放和作用方式等方面的探索。利用細菌素或與噬菌體方法結合，可以有效地進行某些細菌的分型和病原菌的流行檢查。
參看
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