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祁木香

英文名：Elecampane

學名：Inula helenium L.

科屬：菊科

基原物料的生態：多年生高大草本，全株密被短柔毛。根莖粗大，表皮暗褐色。基生葉有柄，廣橢圓形，邊緣具不規則鋸齒：莖生葉無柄，抱莖，長橢圓形，邊緣亦具不規則鋸齒。頭狀花序腋生。黃色，中心管狀花兩性，邊緣舌狀花雌性。瘦果表面具棱和冠毛。花期6～7月。

來源：原產歐洲和亞洲大陸。現各地均有栽培。喜生于濕潤和有遮陰的砂質土壤中。

收采和加工：葉枯黃時采挖二年生的根，除去莖葉和須根，洗去泥沙，截段，較厚的縱切成瓣，曬干備用。

使用部分：力菊科植物土木香的根。

性味：味辛苦，性溫。新鮮的根有香蕉味。

主要成分：根含有揮發油和菊糖(lnulin)。揮發油的主要成分為土木香內酯(Alantolactone)、土木香酸(AIantic acid)和土木香醇(AIantol)等。

烹調用途：多用于飲料增味，為味美思酒(Vermouth)的調料。或作為糖果的香味料。歐洲人亦用水煮沸后，切片作色拉伴料。

其他作用：有健脾和胃、行氣止痛的作用。

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