熱價
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熱價
1克營養(yǎng)物質(zhì)在氧化分解時所釋放出的熱量稱為該物質(zhì)的熱價或卡價。
食物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱量稱為生物熱價，而體外燃燒時釋放的熱量則稱為物理熱價。
脂肪的熱價為38.91kJ。
糖和蛋白質(zhì)的熱價均為17.15kJ。
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