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（1）取供試品溶液，加硫酸后，加熱，即分解發生醋酸的特臭。

（2）取供試品溶液，加硫酸和少量的乙醇，加熱即發生，醋酸乙酯的特殊臭氣。

2CH₃COO^－＋H₂SO₄→2CH₃COOH＋SO₄^2-

（3）取供試品溶液，加三氯鐵試液，應顯深紅色，煮沸后產生紅棕色沉淀，再加鹽權，即分解成黃色溶液。

3CH₃COO^－＋FeCI₃→(CH₃COO^-)₃Fe(深紅色)+3CI^-

Fe(OH)₂（CH₃COO^－）＋3HCI→FeCI₃+2H₂O+CH₃COOH

參看

• 醋酸鹽

苯甲酸鹽 | 磷酸鹽

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