桑
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桑(mulberry)，桑科(Moraceae)桑屬(Morus)落葉喬木，偶有灌木。葉為桑蠶飼料。木材可制器具，枝條可編籮筐，桑皮可作造紙?jiān)希?a href="/w/%E6%A1%91%E6%A4%B9" title="桑椹" class="mw-redirect">桑椹可供食用、釀酒，葉、果和根皮可入藥。
亞洲、非洲、美洲、大洋洲等地均有野生桑生長(zhǎng)，以亞洲最多。栽培桑的分布與蠶業(yè)有密切聯(lián)系，主要集中在中國(guó)、日本和印度、蘇聯(lián)等國(guó)。中國(guó)是栽桑養(yǎng)蠶最早的國(guó)家。遠(yuǎn)在殷商時(shí)代，甲骨文中已有僲（桑）字出現(xiàn);戰(zhàn)國(guó)青銅器上有提筐采桑的圖紋，《孟子》有“五畝之宅，樹(shù)之以桑，五十者可以衣帛矣”之說(shuō)，均證明中國(guó)栽種和利用桑樹(shù)之早。1986年全國(guó)桑園面積為36.1萬(wàn)公頃（臺(tái)灣未列入統(tǒng)計(jì)），其中浙江、江蘇、廣東、四川4省最多。
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形態(tài)特征
自然生長(zhǎng)的桑樹(shù)樹(shù)齡可達(dá)千年以上。栽培桑常修剪成各種不同的樹(shù)形。實(shí)生苗主根明顯，壓條和扦插苗無(wú)明顯主根。根系主要分布在40厘米的土層內(nèi)，少數(shù)根能深入土中 1米至數(shù)米。腋芽一般當(dāng)年不萌發(fā)。桑樹(shù)落葉休眠后的冬芽，顏色褐、深褐或灰白，形狀三角形、長(zhǎng)三角形或橢圓形等，因品種而異。冬芽于翌年春萌發(fā)長(zhǎng)成芽葉。芽葉長(zhǎng)到3片左右時(shí)不再生長(zhǎng)的，稱止芯芽；繼續(xù)生長(zhǎng)的，稱生長(zhǎng)芽。枝條下部不萌發(fā)的芽，稱休眠芽，當(dāng)其被隱沒(méi)在樹(shù)皮內(nèi)時(shí)，又稱潛伏芽。伐條或截干能促使休眠芽或潛伏芽萌發(fā)生長(zhǎng)。枝條初生時(shí)稱新梢，皮綠色；入秋后呈黃褐、深褐或灰褐等顏色。枝條有直立、開(kāi)展或垂臥等形態(tài)，其長(zhǎng)短粗細(xì)、節(jié)間稀密、發(fā)條數(shù)多少等，均與品種有關(guān)。
桑樹(shù)的葉互生。形態(tài)因品種不同而異，有心臟形、卵圓形或橢圓形等；裂葉或不裂葉；葉緣有不同形狀的鋸齒；葉基呈凹形或楔形；葉尖銳、鈍、尾狀或呈雙頭等。葉片的大小厚薄除與品種有關(guān)外，還因季節(jié)及肥水情況而有不同，一般春季葉形小，夏秋季葉形大；肥水充足時(shí)葉大而厚。
桑樹(shù)的花單性，偶有兩性花；葇荑花序；雌雄同株或異株。花柱有長(zhǎng)短之分，柱頭2裂，有茸毛或突起，是桑樹(shù)分類依據(jù)。果實(shí)為多肉小果，聚集于花軸周圍成聚花果，稱桑椹。成熟桑椹紫黑色，偶有白色。內(nèi)含扁卵形、黃褐色種子。
生長(zhǎng)特性
桑樹(shù)在12℃以上時(shí)萌芽生長(zhǎng)，最適溫度為25～30℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢。光照充足時(shí)枝葉生長(zhǎng)健壯，葉色深，葉肉厚，產(chǎn)量高。土壤的適宜含水量為土壤最大持水量的70～80％，以有機(jī)質(zhì)豐富、土質(zhì)疏松、土層深厚、地下水位在 1米以上、pH接近中性的土壤為宜。
冬芽萌發(fā)后，其枝葉生長(zhǎng)隨氣溫升高而加快。在正常情況下，每3～4天可抽長(zhǎng)新葉1片。中國(guó)江蘇、浙江地區(qū)的桑園，一般在 5月下旬采收全部桑葉飼養(yǎng)春蠶，然后剪去枝條，稱夏伐。此時(shí)桑樹(shù)光合作用暫時(shí)中斷，引起須根枯萎。7～10天后桑樹(shù)重新萌芽，同時(shí)根部再生新的須根，進(jìn)入夏秋期后新葉可繼續(xù)生長(zhǎng)至秋末，然后落葉休眠。一般夏秋期采葉養(yǎng)蠶3～4次。經(jīng)過(guò)夏伐的桑樹(shù)，一年中形成春期和夏秋期兩次生長(zhǎng)高峰，其中春期生長(zhǎng)量約占全年總生長(zhǎng)量的1/3，夏秋期約占2/3，桑園的肥培管理多根據(jù)這一特點(diǎn)進(jìn)行。
分類
桑屬有30多個(gè)種，中國(guó)生產(chǎn)的有15個(gè)種和1個(gè)變種。可大致分以下幾種類型：①雌花花柱明顯，柱頭有突起。如蒙桑(Morus mongolica)、鬼桑(M.mongolicavar.diabolica)、川桑（圓葉桑，M.notabilis）、山桑 (M.bombycis)、唐鬼桑(M.nigriformis)和瑞穗桑(M.mizuho)。②花柱明顯，柱頭有毛。如雞桑(M. aus- tralis)。③花柱不明顯，柱頭有突起。如長(zhǎng)果桑(M.laevigata)、魯桑(M.multicaulis)白桑(M.alba)黔鄂桑(長(zhǎng)穗桑，M.wittiorum)和天竺桑(M.serrata)。④花柱不明顯，柱頭有毛。如黑桑(M.nigra)、華桑(葫蘆桑(M.cathayana)、廣東桑(M.atropurpurea)和滇桑(M.yunnanensis)。
中國(guó)桑品種有1000多個(gè)，其中主要的栽培品種多屬于魯桑、白桑、廣東桑 3個(gè)系統(tǒng)。①魯桑系。一般樹(shù)冠開(kāi)展，枝條粗短，棕色，葉形中等，葉肉較厚，硬化較遲，耐寒耐旱性較強(qiáng)。主要分布在山東、河北、安徽等地。江浙地區(qū)普遍栽培的湖桑也屬魯桑系統(tǒng)。②白桑系。一般枝條細(xì)長(zhǎng)，皮色紫褐，節(jié)間較長(zhǎng)，葉形較大，硬化遲，葉質(zhì)優(yōu)良。主要分布在山西、遼寧、新疆等地。原產(chǎn)四川嘉定（今樂(lè)山縣）的嘉定桑也屬白桑系統(tǒng)。③廣東桑系。多用種子繁殖，性狀較為復(fù)雜。一般再生能力強(qiáng)，耐剪伐，適用于一年中多次收獲。主要分布在華南地區(qū)。
參考
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